鹅肝的功能

鹅肝是一种动物肝脏，具有典型的动物肝脏营养成分。肝脏是动物体内储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，是补血佳品；

1，动物肝脏中维生素A的含量远远多于奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

2、可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它能保持健康的肤色，对皮肤的健美有重要意义。

3.经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。

4.肝脏中还含有一般肉类食物所不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。

5、动物肝脏中含有丰富的铁，铁是产生红细胞的必需元素，一旦缺乏，就会感到疲劳，脸色苍白。适量食用动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的成分，对细胞增殖和皮肤生长起间接作用。因此，经常食用动物肝脏有利于皮肤的健康生长。

扩展数据:

法式鹅肝冰的美味做法如下:

准备材料:鹅肝500g，黄油面包1g，牛奶500ml，海盐6g，白糖2g，黑胡椒碎1g。

生产步骤:

1，把鹅肝切成两半，小心翼翼地去掉表面的筋膜和里面的血管，这样可能会把鹅肝掰成小块。

2.鹅肝用牛奶浸泡去腥，用保鲜膜包好，放冰箱12小时。

3.取出泡好的鹅肝，仔细吸干水分。

4.将盐、糖和剁碎的黑胡椒混合均匀。

5.将4的混合物撒在鹅肝上。

6.准备一个模具尺寸。如果模具没有盖子，你可以用纸板切一个。

7.把鹅肝码到模具里，尽量不要留缝隙。盖上盖子，用烤石或黄豆压，入烤箱烤15-25分钟。

8、取出冷藏4到5小时，将鹅肝冰镇。

9.烤箱预热至200℃，将面包和黄油切片，将面包和黄油烤至两面金黄色。

10，冰镇鹅肝可以配黄油烤的面包。

参考资料:

百度百科-鹅肝