咸蛋黄炒茄子怎么做？

练习:

1.茄子去皮，切成4厘米长，1厘米见方的长条。

2.咸蛋黄用刀压扁，换成1 cm见方的块。

3.辣椒切圈；切碎大蒜籽；将洋葱切成段。

4.将锅放在大火上，加入油，烧至六成热。

5.加入茄子炒至金黄色，倒入漏勺沥干油。

6.取些植物油，把咸蛋黄稍微煎一下。

7.锅里留底油，下蒜末、辣椒圈、茄子、咸蛋黄翻炒。

8.加入鲜汤、盐、味精，略煮，放入葱段，勾芡，倒香油出锅，即可食用。