内脂豆腐除非是即食的，否则能凉吗？

内酯豆腐工艺的最后一道工序是将内酯高温长时间定型后冷却，所以可以直接冷拌。它说非即食食品更多的是关于食品安全。

内酯豆腐的优点:传统豆腐制作中，多以石膏、卤水为凝固剂，工艺复杂，产量低，保存期短，易吸收。用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产豆腐，可以减少蛋白质的损失，提高保水率。产量大大提高，豆腐洁白细腻，有光泽，口感好，保存时间长。