蒸鱼需要多长时间？
详细步骤:
1.鱿鱼从菜市场买回后，摊贩已经打扫好了膛，回家后只需要洗一下。接下来，你需要把鱼变成一把刀。先把鱼头的脸颊下部劈开，这样鱼头就躺在盘子里了。然后沿着鱼肚子中间的主刺把鱼切开。标准是鱼可以躺在盘子里，这也是为了蒸后更好看。最后每隔2厘米切一下鱼的两边，这样蒸出来的鱼好看，也容易入味。将使用以下步骤。
2.在盘子里放上适量的葱姜丝，然后把换好的鱿鱼放在盘子里，最好是平躺在盘子里。我们的锅小，盘子小，就把鱼切成两段。
3、取半碗以上的豆豉，量视个人口味的轻重而定(注意:这道菜不需要加盐，所以味道基本取决于豆豉，也可以在豆豉的量里放一些盐)。将豆豉填入上述鱼切开的鱼的缝隙中，尽量填满均匀。最后，试着用豆豉把鱼填满。
4.接下来，用料酒(也可以用少量白酒，主要是去除鱼腥味)和两勺耗油混合，撒在鱼背上的豆豉上(这样蒸的时候，耗油和豆豉流出来的汁会慢慢流过鱼，起到调味的作用)。最后均匀撒上少许白糖，少许胡椒粉，少许味精，在鱼上撒上适量的食用油。
5.烧开锅蒸10-15分钟。撒一点香菜和洋葱丝，点一些香油。顺便说一下，
白线是用来端盘子的，主要是因为没有大小合适的盘子和锅，所以无所谓。尽量用最大的盘子和最大的锅，呵呵。
五花肉、草鱼、粳米、青菜(根据不同季节和口味自由调配)、盐、酱、红腐奶、姜末、绍兴酒、鸡精、糖、桂皮、丁香、八角。
步骤:
(1)粳米洗净晾干，放入炒锅，小火煸炒三分钟，加入桂皮、丁香、八角，煸炒三分钟，磨成鱼子大小的粉。
(2)将五花肉、草鱼切成5厘米见方的厚片，用布擦干水分，加入精盐、酱油、红色发酵乳、姜末、绍兴酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。
(3)青菜(苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、莲藕、土豆)洗净切块，或切块，与五香米粉拌鱼、肉，用小杉木桶与米饭一起蒸。
(4)蒸的顺序也很有讲究。