咸鸭蛋一定要新鲜吗？咸鸭蛋不新鲜会怎么样？

咸鸭蛋是一种受欢迎的食物。它们可以用各种方法吃，比如蒸，煮等等。都是非常好的吃法，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋。有的人还会自己腌制咸鸭蛋，那么咸鸭蛋一定要新鲜吗？下面就来详细了解一下吧！

咸鸭蛋一定要新鲜吗？咸鸭蛋一定要新鲜。鸭蛋不够新鲜，煮熟了壳会爆，自然就没油了！

腌制咸鸭蛋时，不要选择破碎的鸭蛋，要用新鲜的鸭蛋，这样不会有细菌进入。我们一般腌制咸鸭蛋30天左右，热天25天，冬天40天，腌制时间快到了，可以打开一个咸鸭蛋看看。

那么什么才能算新鲜鸭蛋呢？

1，可以轻轻摇一下鸭蛋，用耳朵听一下，看有没有发黄。

2.在黑暗中用手电筒从鸭蛋底部照亮鸭蛋，看看鸭蛋里面的蛋黄是否正常。

咸鸭蛋如何腌制1？将买来的鸭蛋在清水中浸泡几分钟，清洗蛋壳上的杂质。洗完后，擦干蛋壳上的水。着急的朋友也可以用布擦干，会快一些。

2.将白酒和食用盐分别倒入两个小锅中，将鸭蛋依次浸泡在白酒中。这一步是对鸭蛋进行消毒，避免鸭蛋在腌制过程中变质。然后依次滚一层薄薄的盐，撕一段保鲜膜，把每个鸭蛋分别包好。放入缸中，密封，在阴凉干燥处腌制30天左右。

腌制咸鸭蛋需要注意什么？1.注意盐的量。做咸鸭蛋的时候，一定要记得掌握好。盐的用量不能太多，也不能太少。腌制咸鸭蛋用的食用盐太少，鸡蛋就会腐烂，这样你就吃不到好吃的咸鸭蛋，你用来装咸鸭蛋的容器也只能扔掉。

2.注意掌握时间。咸鸭蛋的腌制时间不宜过长。咸鸭蛋腌制时间过长，会让咸鸭蛋完全没有食欲，但是腌制时间过短，也可能会让一部分人觉得咸鸭蛋没有味道。