冰糖炖燕窝的家常做法

练习:

1，准备好所有原料；

2.将白燕放入碗中，用清水浸泡(建议白燕用白色器皿浸泡，有利于观察脏东西)；

3.白燕窝用清水浸泡4-8小时(不同燕窝的浸泡时间略有不同，视浸泡程度而定，判断标准是燕窝拿在手里是否有硬硬的感觉)；

4.将燕窝按质地撕成细丝，放入清水中继续浸泡约1小时。这时，羽毛的一些细小杂质会浮到水面，开始清洁燕子的毛发。燕子毛很细，可以用镊子夹住。我的做法是用筷子把浮在水面上的头发粘住。现在的优质燕窝一般都不长毛)。这种泡过白燕的水过滤后不要扔掉，留着吧。然后将清洗干净的白燕用清水换两三遍进行反复清洗，然后沥干；

5、将水放入蒸锅中烧开，将冰糖和白燕放入炖盅中，注入白燕浸泡过的过滤水，至水在白燕以下2-3厘米。经过1小时的水文炖，冰糖燕窝炖好了。