家里做的冰淇淋很硬。这是怎么回事？

家里做的雪糕很硬，一是因为添加了辅料，二是温度问题。如果你往冰淇淋里加太多的水，它会变得很硬。如果只加奶油和牛奶，就不会冻。冰淇淋的味道很好，部分是因为冰晶的大小。一般来说，原液在低温桶中混合，会逐渐形成细小颗粒，然后迅速冻结。但如果这个过程中的操作控制不是很精确，就会形成过大的冰晶颗粒，所以雪糕吃起来会像冰块，非常硬。

普通的奶油不能摄取足够的蛋白质，所以需要浓缩鲜奶。牛奶或奶油只有当其中的蛋白质和脂肪达到一定比例时，才能使冰淇淋变软。没有搅拌到空气中。在冷冻过程中，除了冷冻因素外，还需要在冷冻过程中不断搅拌原液，形成更多的半冷冻状态的空气。空气越多，冰淇淋的味道越好。奶油是不够的。如果冰淇淋很硬，可以在室温下解冻使其变软。

鲜奶油不够了。如果冰淇淋很硬，可以在室温下解冻使其变软。这可能是因为在制作冰淇淋的过程中没有足够的鲜奶油使冰淇淋变硬，也可能是因为冷冻时间太长，冷冻力太强。雪糕的制作方法:将蛋黄用糖打匀，再加入牛奶打匀，然后倒入小锅中，用小火搅拌至粘稠(不要沸腾)，关火晾凉。

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