在家怎么做虾尾？

第一步:清理干净。

把冻好的虾尾从冰箱里拿出来，用冷水解冻。解冻后，将虾尾用淡盐水浸泡十分钟左右，然后将虾尾放入盆中，放在水龙头下反复擦洗。擦洗的时候可以用一次性牙刷刷虾尾的肚子部分，也就是小龙虾长脚的地方。

因为这个地方泥沙很多，不太好清理，所以一定要用刷子多刷。毕竟这是我们肚子里想吃的东西。擦洗后，让它袖手旁观一段时间，然后用清水冲洗尽可能多的次数。这样做的目的是帮助去除虾尾上的腥味，同时也起到消毒杀菌的作用。我们都知道小龙虾是怎么长的，虾尾一般要冻很久，所以不新鲜。

第二步:焯一下。

虾尾清洗干净后，在锅中加入所需量的冷水，然后加入适量的盐、少许醋和料酒，再加入一些姜片。把这些东西一起煮，可以让虾尾的腥味更容易去除。锅里的水烧开后，2分钟左右就可以把虾尾拿出来一会儿，然后继续用冷水洗一遍。水控干后，加入料酒和盐腌制10分钟左右。

第三步:准备食材和调味品。

准备一个白洋葱，切成片，每片一厘米左右。然后是20个蒜瓣，一些姜片，香菜，一些辣椒，两个冰糖，10干辣椒，豆瓣酱，适量的酱油，料酒和麻辣火锅底料。

第四步:加热锅，冷却油。

放油的时候，油的量需要比平时做菜用的量多。你放油后，把准备好的豆瓣酱和火锅料放入小火煸炒，然后把干辣椒、干红辣椒、冰糖、葱、姜、蒜放入锅中煸炒。闻到香味后，可以加入虾尾翻炒。炒了差不多两分钟后，把酱油和料酒倒入锅中继续翻炒，再往锅里倒一点水，小火煨。

在这个过程中，我们可以品尝它的味道如何，因为我们在市场上购买的辣椒的辣味不一定每次都一样。所以炖的时候尝尝，你就知道是什么味道了。还需要自己控制水量。还剩一点水的时候就可以关火了。最后把锅里煮好的虾尾放入盘中，撒上香菜装饰，就大功告成了。