创造食物需要严格控制各种成分。东坡肉怎么做？

东坡肉很像红烧肉，肥而不腻，软而不烂，是绝佳的下饭。但是，两者也有区别。一个属于浙菜，一个属于川菜。虽然两者都以五花肉为主食，但做法却大相径庭。严格来说，做东坡肉并不难。按照相应的步骤，可以依次往锅里放蔬菜或者调料，但是对温度有一定的要求。在很多情况下，人们不确定热量，这可能会使肉腐烂或油腻。

还有一个注意点就是炒糖色。很多人会直接用酱油代替翻炒糖色。这个问题不大，但是味道会有点变化。毕竟酱油是咸的。

1，东坡肉的做法第一步:准备材料。五花肉，香葱，姜，酱油，黄酒，冰糖。

第二步:处理食材。将五花肉切成丁，约4厘米大小，然后用棉线扎紧。这样做的原因是为了避免焯水时将肉煮熟，影响整体口感。

第三步:制作。首先将五花肉放入清水锅中煮五分钟。其次，准备一个砂锅，上面刷底油，锅底铺上所有的姜葱；最后把肉放进去，倒入适量开水炖。

第四步:调味。水烧开后，依次加入黄酒、生抽、炒糖色，然后中小火焖30-60分钟。

2、如何炒糖色在炒糖色之前，准备好相应的材料，可以用冰糖或者白糖。方法也很简单，直接起锅，放一勺油，放冰糖进去。把冰糖慢慢翻炒到变成棕色，就表示做好了。这时候再坚持一小会儿，等糖色出现气泡的时候再关火。

这里有一点需要注意，就是一定不能把人留在中间。我们必须一直袖手旁观锅，并不断用饭铲戳它。

3、味道正宗东坡肉在杭州和四川都很有名。它赢得了许多荣誉，也被列为中国名菜。相关书籍和记载中也有不少记载，可以说是一道传统菜肴。但是，对于这道菜，很多人会纠结于真伪。个人认为，只要味道好，就是正宗的。

如果我们仔细查阅一道菜的历史，会发现它是不断发展变化的。从这个角度来说，早就没有了？正宗？声明。真正能保存下来的，只有口感最好的方法，这才是现在的主流做法。尤其是在家里，没有太大的压力，只要一家人爱吃就行。