哪些茶属于红茶

红茶是由适合制作这种产品的茶叶制成的，经过萎凋、揉捻(切割)。发酵。它是通过干燥等典型工艺提炼出来的。因其茶色干，冲泡的茶汤以红色为主调，故名。

红茶刚产生的时候，叫“黑茶”。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶的50多种增加到300多种，其中有一部分是咖啡因。儿茶素和茶黄素复合形成了美味的复合体①，从而形成了红茶、红汤、红叶、甜醇的品质特征。祁门红茶，简称祁宏，产于中国安徽省西南部黄山支脉祁门县。当地的茶叶品种产量高，品质好，种植在肥沃的红黄壤上，气候温和，雨量充沛，日照适中，所以叶质细嫩，富含水溶性物质，8月份采摘的品质最好。祁宏外观紧、细、匀，前苗美观，颜色较深(俗称“宝光”)；精清馥郁有蜜香，上品茶含兰香(所谓“奇门香”)，浓郁持久；汤色红亮，香甜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清澈的饮料最能品尝到祁宏意味深长的香气，即使加入鲜奶也不会失去它的香味。春天喝红茶最合适，下午茶和睡前茶也合适。

阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。当地阳光强烈，需要再种一棵树适度覆盖茶树；由于雨量充沛，热带阿萨姆邦的大叶茶树得以茁壮成长。6-7月采摘的品质最好，但6月+00-165438+10月生产的秋茶更香。阿萨姆红茶，茶形细扁，色泽深褐色；汤呈暗红色，略带棕色，有淡淡的麦芽香和玫瑰香。它是一种浓茶，是冬天喝茶的最佳选择。

大吉岭红茶产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山脚下的大吉岭高原。当地年平均气温约15℃，白天日照充足，但昼夜温差大，山谷常年云雾弥漫，是孕育此茶独特香味的一大因素。5-6月的二号茶品质最佳，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶价格高。3、4月份，1号茶多为青绿色，2号茶为金黄色。其汤色橙黄，气味清香淡雅，尤以葡萄香为上品，口感细腻柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但由于体积较大，需要稍长时间的炖煮(约5分钟)，使茶尽可能舒适，才能得到它的味道。最好在下午茶和美味的一餐后喝这种茶。

锡兰高原红茶，其中最著名的是五窝茶，产于东部山区，常年雾气弥漫。由于冬季(165438+10月-次年2月)东北季风带来的降雨，对茶园生产不利，7-9月获得的品质最好。产于山区西吉的Timbula茶和nuwara eliya茶，由于夏季(5-8月)西南季风降雨的影响，最好在6月5438+10-3月采摘。锡兰的高地茶通常制成红棕色的碎茶。其中，乌窝茶汤色泽橙红明亮，上品面汤有金色光圈，宛如加冕；它的味道是刺激性的，透露出薄荷和铃兰的香味。味道醇厚苦涩，但回味甘甜。廷布拉茶的汤色鲜红，清爽柔和，花香浓郁，涩味较少。努瓦拉埃利雅茶比前两者色、香、味均较淡，汤色橙黄，香气清亮，口感与绿茶略有相似。

祁门红茶应该在超市买。