清蒸鲈鱼几分钟最好吃？

清蒸鱼是我最喜欢的菜，鲈鱼也是最常用的蒸鱼，因为鲈鱼比较好卖，比较便宜，没有小刺，肉也很好吃。而一道美味的清蒸鲈鱼，除了鱼本身够新鲜之外，清蒸的时间也很重要。鲈鱼可分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们经常用淡水鲈鱼，味道最好，营养最全。也可以说蒸的鱼越嫩越好，蒸的时间越短越好。？

最简单的就是先看结果:一般1斤重的鲈鱼，大火蒸7到8分钟左右即可。这个时间是有间隔的，因为鱼不可能都是刚长到1斤，而且每个蒸笼的密封情况不一样，炉子的火力也不一样，所以要想精确，至少要真的做一次，然后根据实际情况调整。先将鱼去鳞，剖腹，去腮，取出内脏，洗净，两边各切几刀，放入盘中，再放些盐、葱姜丝、料酒、高汤在盘中。在鱼的两面涂上盐、糖和玉米粉，撒上胡椒粉。最后盖上保鲜膜，放入微波炉5分钟，翻面翻2分钟，鱼眼睛突出就熟了。去掉保鲜膜，在浇热油之前，在鱼上撒上红辣椒丝和葱姜丝。葱丝、姜丝、红辣椒丝，色、香、形都很诱人。？

之前说过蒸鱼的做法，这里简单重复一下:先把鲈鱼冲洗干净，然后放姜片在盘子里，在盘子里的鲈鱼肚子里放一些姜片和葱段；蒸锅水烧开后，放入鲈鱼，大火蒸7至8分钟；蒸好后把水从盘中倒掉，去掉姜片和葱段，在鱼上放一些新鲜的姜丝和葱丝，然后烧点热油浇上去刺激香味，再淋点酱油，蒸鲈鱼。事实上，清蒸的新鲜鲈鱼不会有鱼腥味。需要注意的是，盘中的水一定要倒掉，蒸好的葱姜要捞出。如果实在怕腥，可以在鱼上抹点料酒再蒸。鱼没有完全蒸熟，有点透明。当你开始烹饪时，你可以用这个来直观地观察鱼是否刚刚蒸熟。？