为什么有人说去洛阳什么都不吃也应该吃一次洛阳浆面条 ？

浆面条是河南洛阳的一个很出名的小吃，，有时候问她们省内的一些美食，她们自己还不知道，所以，她们不知道的这浆面条有多美味也能理解也为她们错过了这个美味而感到遗憾啊，是用绿豆浆发酵制作的面浆，把面条下进浆中煮熟，制作起来是比较简单的，但是味道特别好，有助消化，带着酸味，不是醋的那种酸味，是一种豆香味的酸，咸香适口，现在想想就已经觉得饿了。

关于浆面条这个美食的制作还有许多有趣的历史故事， 据说在东汉年间，光武帝刘秀一直被王莽追杀，为了躲避王莽的追杀，是没日没夜的奔走，好几天都没吃饭了，又饿又累，在一天晚上，到达洛阳附近一户人家中，想在此讨一些饭食，可是这户人家是比较贫穷的，只有几把放干的面条，还有一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀是饿的不管不顾了，只要能吃，什么都行，于是这户人家就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆等能吃的都下入锅内煮了。不曾想，竟然促成了这样一个美味，本来就饿的刘秀，觉得这味道是香极了，狼吞虎咽，吃的是津津有味啊。在后来刘秀当上了皇帝，山珍海味什么都有，但是还是会想念当年的浆面条，于是在御宴中也有浆面条这道美味。

还有一个说法是在清朝末年，洛阳有户穷苦人家，经常在菜市捡些菜叶子之类的，他将捡来的绿豆磨成了豆浆，过了几天发现豆浆变馊了，已经酸了，倒掉觉得实在可惜，于是将菜叶子丢进去，随便煮了煮，没想到味道非常好，于是这个吃法就传播出来了，在那个时候的穷人是很多的，买不起面，只能多吃点菜了，花几分钱买两瓢酸浆，回家把菜叶子、白菜、萝卜等等便宜的食材一块煮，等到浆起沫之后，再对点面粉，稠稠的一碗，这叫做“挑浆饭”，跟浆面条是差不多的，就是没有面条，有钱的人家能吃起白面的，就在浆里下面。

那浆面条如何制作呢，就把方法分享给大家，其实制作起来并不复杂，做浆面条一定要有好的酸浆，做浆的时候，吧绿豆或者豌豆在水里浸泡，膨胀以后磨成粗浆，过滤渣子，放上一两天，让姜水发酵变酸，倒锅里煮，煮到一定程度会泛起白沫，在这个时候需要打浆，要用勺子轻轻打浆，浆沫没了之后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。打好浆沫，就可以下面条啦。

准备的蔬菜芹菜、萝卜、白菜之类的切好入锅，浆水煮沸的时候，把面条下锅，再勾点面糊入锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。其实有个菜在家乡大家都叫黑菜，就是芝麻叶晒干再煮在浆面条中，非常香。

很想念浆面条的味道的家乡一碗浆面条的价格也是非常合理的，三元或者五元一碗，非常亲民啊，小编经常去的那家路边小摊，店家是一个亲切爱干净的人，除了卖浆面条，还有糖糕粽子，是比较小的粽子，买一碗胡辣汤，再点一份粽子，是老套路了。