生大闸蟹可以冷冻吗？大闸蟹可以冷冻吗？

生螃蟹可以冷冻。但是超市里看到的冷冻螃蟹，一般都是用工厂里的专用设备冷冻的。速冻可以保持生蟹的风味不变。

2.其次，最好不要用家里的冷藏设备保存生蟹。因为家里的冷冻设备只是常规冷冻，而且冷冻室的温度很低，这样会导致生蟹的质地和风味发生变化。如果将冷冻后的生蟹再次加热，会出现肌肉组织严重脱水，汁液严重流失，导致生蟹口感差，风味淡。

3.螃蟹因为含有丰富的水分和营养物质，所以容易变质，但放入冷冻室后，螃蟹体内的游离水就变成了冰，不利于细菌的寄生。同时冰柜里的细菌含量低，可以保存3个月。但是螃蟹中不饱和脂肪酸的含量也很高。如果放置太久，不饱和脂肪酸会被氧化，导致营养价值下降，所以不建议放置太久。