煮面条要加什么

煮面条要加盐或者油。

煮普通面条时如果在锅中加少量食盐，大概一锅水加小半勺盐，这样煮出来的面条不容易糊烂，入口还筋道。此外，煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

很多人煮面时，都等水完全沸腾后下锅，其实这样容易导致面条受热不均匀容易黏成一坨。应该等水热至刚刚开始冒气泡时，就把面条下锅，并按照一个方向轻轻搅动，面条很快便能煮好。如果想做拌面，煮完之后过一遍凉水沥干，这样还可以保持面条的韧劲。

煮面家常做法

1、番茄蛋面

材料：鸡蛋2只（放入盐和鸡粉打散备用），番茄2个（切丁备用），香葱少许，番茄酱，盐，香油适量，煮好的面条1碗。

做法：锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒。略成形就倒入番茄粒，番茄酱，盐，鸡粉翻炒片刻。看番茄熟透出水，再煮片刻，滴几滴香油，熄火。将番茄鸡蛋浇在面条上，最后撒上香葱末。

2、番茄鸡蛋汤面

材料：鸡蛋2只，番茄2个（剥皮切碎），香葱少许，辣椒油，盐，香油适量，煮好的面条1碗。

做法：锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒捣碎。鸡蛋炒熟后加入番茄，加水煮（水适量做汤汁使用），待水烧开后加入盐即可。把煮好的番茄鸡蛋汤加入到面条内，根据个人口味加入辣椒油、香葱即可。