什么是麦芽提取物？

它是以牛奶或奶粉、炼乳、奶油、麦精、蛋粉为主体，添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料制成。因其营养丰富、颗粒疏松、溶解性好、饮用方便，冷热皆宜，是一种适合家庭和四季旅行的饮料和食品。

饮用时香味浓郁，食用后能充分吸收。这种独特的优势是一些饮品所无法企及的。有些产品还强化了各种维生素、磷、钙等成分，允许添加少量磷酸氢二钠和柠檬酸。麦乳精易溶于热水，与水混合后可成为一种香味浓郁的营养饮料。

麦芽提取物的稀释度约为15%干物质，每100 ml酿造液的热值为270 ~ 300焦耳，与灭菌牛奶的热值相近。

注意麦芽提取物的购买

按照质量标准，麦精的主要成分除乳制品外，还应包括可可、麦精和蛋粉。购买时要查看包装上的配料表，看是否有这些成分。查看包装上的营养成分表，了解产品的蛋白质和脂肪含量。一般来说，蛋白质含量高，脂肪适中为好。

可可麦芽提取物应呈棕色，有光泽，颗粒大小均匀，松散不结块，并混有一些细粉。任何麦芽膏有浅色或深棕色的毛，结块和回潮率，或缺乏乳香和可可香味，只有甜味，都是有缺陷的。