江西传统年夜饭有哪些特色菜？

说起年夜饭，相信很多朋友都会说出很多种菜名。北方人有自己的吃法，南方人有自己的吃法，每一种食物都有自己的特色和不同的意义。今天柠檬就和大家分享一下江西的传统年夜饭，有一些特别有意义，好吃又不贵，可以学学做饭。

江西南昌最有名的特色美食是酱鸭。很多南昌人都会把酱鸭摆上年夜饭的餐桌，因为酱鸭吃起来很脆很嫩，而且鸭肉是计划进口的，吃起来很甜。做法特别简单，就是把买来的鸭肉清洗干净后，放入锅里拿给主人，再把装满调料的纱布袋放在一起。最后倒入雕酒，待酒全部烧开后捞出鸭子。将水、冰糖、生抽、老抽重新加入锅中。大火煮，小火炖，汤浓了就OK了。

江西范阳湖的酒糟鱼最好吃。酒糟鱼的原料是当地腌制的草鱼。鱼洗干净后，在表面涂上一层薄薄的盐，然后将鱼浸泡在水中一个半小时。最后将鱼放入锅中晒干、蒸熟、冷却备用，再进行油炸加工。先将切好的干辣椒丝炒香，然后倒入酒，放入草鱼，鱼煮两分钟。当地人一般喜欢往鱼里倒米酒，这样也能让鱼更入味。

江西丰城的冰糖也是绝对有特色的美食之一。速冻米糖的原料很常见，就是大米、芝麻、花生。三江大米炒至膨胀。然后炒花生和芝麻出香味。大米在加工前一天必须泡在碗里。只有蒸出来晾干，才会更干更硬，炒起来更香。最后将所有材料放入油锅中，用白糖翻炒，然后放入铺有篷布的方形模具中压实，放凉。