自制带鱼脆皮鱼。

简介:脆皮带鱼是脆皮鱼的一种，又名酥鱼，原产于邯郸赵家。酥带鱼是制作酥带鱼的关键，这是圣旨的始祖。

二、制作:1，先将鱼切成段，放入发热的油锅中炸透，取出后放入高压锅中，倒入酱油等调料作为芯料，使液面几乎接近鱼的高度。如果鱼很多，可以加点水。加入胡椒、丁香、干辣椒等一些香料，加一汤匙糖。

2、盖上高压锅的盖子，将排气喷嘴等着火物质大声蒸出，降低火力。

3.30分钟左右关火。高压锅内压力消失后，即可将脆片取出。

煮出来的鱼味道鲜美，肉脆，骨头嫩，不用担心有鱼刺。特别适合老人小孩食用，安全无刺，易于咀嚼消化，有补钙的功效。