什么是酵母，什么是酒曲？有什么区别？

九牧:原指含有大量糖分，能发酵成酒精的人工酵母培养液。后来，人们习惯把固体人工酵母培养物称为固体酵母。

九作:一般写酒歌。经过激烈的蒸煮，把曲霉的分生孢子移植到白米中，然后保温，米粒上就会长出菌丝，这就是所谓的酒曲。

差异:

1，性质不同

酵母:人工酵母培养液

酒曲:米粒上的菌丝

2、角色不同

酵母:糖发酵成酵母。

大曲:将发霉的粮食制成大曲，利用大曲中含有的酶制剂将粮食原料糖化发酵成酒。

扩展数据:

清酒曲的分类:

按制曲原料分，主要有小麦和大米。因此分别称为麦曲和米曲。米制曲有很多种，如米粉制小曲、蒸米制红曲或黑包红曲、米曲(米曲霉)。

根据原料是否熟成，可分为生麦曲和熟麦曲。

按照曲中的添加剂来分，有很多种，有中草药的药曲，也有豆类原料(豌豆、绿豆等)的豆曲。).

按曲的形制可分为大曲(草包曲、砖曲、挂曲)、小曲(饼曲)、散曲。

根据酒曲中微生物的来源，可分为传统酒曲(微生物自然接种)和纯酒曲(如米曲霉接种的酒曲、根霉接种的根霉酒曲、黑曲霉接种的酒曲)。

百度百科_九曲

百度百科_九牧