牛奶加热时先放糖好还是后放糖好？

向牛奶中添加糖时，应先将煮沸的牛奶干燥至温热(40℃◇50℃),然后将糖溶解在牛奶中。

当糖和牛奶一起加热时，牛奶中的赖氨酸会在高温(80℃◇100℃)下与糖发生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅会被人体吸收，还会对身体有害，尤其是对儿童。

牛奶中的糖最好是蔗糖。蔗糖进入消化道，被消化液分解，变成葡萄糖，被人体吸收。有的家长给孩子买葡萄糖，没必要。因为葡萄糖甜度低，用多了容易超过规定范围，孩子会因为不甜而拒绝吃。

扩展数据:

喝牛奶的注意事项:

1，牛奶一定不能加糖煮，是剧毒。喝牛奶前后1小时左右不要吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦遇到橘子中的果酸就会凝固，影响牛奶的消化吸收，这段时间也不适合吃其他酸性水果。

2.牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白。当牛奶的pH值低于4.6时，大量的酪蛋白会凝集沉淀，难以消化吸收，严重时甚至会导致消化不良或腹泻。因此，不宜在牛奶中添加果汁等酸性饮料。

3.牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下可与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜奶煮的时候不要加糖。等牛奶煮好冷却一点再加糖也不迟。

4.牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸。两者一起食用，会结合成不溶性草酸钙，大大影响钙的吸收，甚至导致头发干枯、腹泻、生长缓慢。

人民网-专家:不要“大口”喝牛奶。加糖时保持温度。

人民网-鲜奶煮沸时千万不要加糖。