肠粉的正宗做法。

第一步是搅拌米浆。准备一个碗，倒入适量的米粉、生粉、玉米淀粉。然后在碗中加入适量清水，一边加水，一边用筷子朝同一个方向不断搅拌，直到粉末和清水混合成米浆。在米浆中加入适量香油，用筷子搅拌均匀备用。

第二步，调好肉馅。将瘦肉剁成肉馅，在肉馅中加入少量生粉，使肉馅更加粘稠。然后加入适量的胡椒粉、香油，和肉馅一起搅拌均匀。

第三步，肠粉制作完成。准备一个类似烤盘的平底容器，用勺子往烤盘里放一点米糊，晃动烤盘让米糊均匀分布在烤盘上，然后往烤盘里放适量肉馅，撒上葱花，打好鸡蛋，就可以开始蒸肠粉了。准备一个蒸锅，先在锅里加入适量的水，烧开。然后把烤盘放在蒸笼上蒸40秒左右就好了。取出裹着肉馅的米糊，肠粉就蒸好了。晾凉片刻，用刀切开，淋上辣椒油即可食用。