柠檬是什么水果？

柠檬(拉丁名:Citrus limon)是芸香科柑桔属的常绿小乔木，喜温暖，耐阴，怕热。果实黄色，椭圆形，主要用于榨汁，有时用作烹饪调料。

形态特征

小树。枝条无刺或近无刺，嫩叶和花芽暗紫红色，翅叶宽或窄，或仅有痕迹，叶厚如纸，卵圆形或卵圆形，长8-14厘米，宽4-6厘米，顶端通常短而尖，边缘有明显钝齿。单花腋生或很少花簇生；花萼杯状，4-5浅齿；花瓣长1.5-2厘米，外面紫红色，里面白色；常有单性花，即雄蕊发育，雌蕊退化；雄蕊20-25或更多；子房近管状或桶形，顶部稍狭窄，柱头头状。果实卵圆形或卵圆形，两端较窄，通常顶端狭长并具乳突，果皮厚，粗糙，柠檬黄，难剥，富含柠檬香味的油斑，花瓣8-11，汁细胞淡黄色，汁很酸，种子小，卵圆形，尖；种皮光滑，子叶乳白色，通常单胚或多胚。花期4-5月，结果期9-165438+10月。

药用价值

抗坏血病:从柠檬汁中分离出来的己糖醛酸(维生素C)是抗坏血酸的元素。

柠檬解暑开胃:柠檬皮含有丰富的芳香挥发性成分，能生津解暑，开胃健脾。夏天高温潮湿，很多人都很累。工作或学习时间长了，往往胃口不好。喝一杯柠檬泡水，那种鲜酸的味道让人神清气爽，能打开食欲。柠檬在西餐中常被用作海鲜的调料，以去除鱼腥味，而东南亚食物则直接用它烹饪，以突出其酸甜口感。在中国南方人爱吃的烤鸭鹅中，柠檬也是必不可少的。

预防心血管疾病:柠檬含有丰富的维生素C和维生素P，能增强血管的弹性和韧性，防治高血压和心肌梗塞。青柠檬含有一种类似胰岛素的成分，可以降低异常血糖水平。

清热化痰:柠檬皮的祛痰作用强于柑橘。在柠檬汁中加入温水和少量盐，可以成功地咳出积聚在喉咙里的浓痰。

抗菌消炎:柠檬中含有丰富的维生素C，它像天然抗生素一样在人体内发挥作用。它具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功能。平时可以多喝些热柠檬水来保养身体。

抗衰老和抗色素沉着:柠檬含有维生素B1。维生素B2、维生素C等营养物质，还含有丰富的有机酸和柠檬酸。柠檬是一种高碱性食物，具有很强的抗氧化作用，对促进皮肤新陈代谢、延缓衰老、抑制色素沉着非常有效。柠檬在化妆品中的主要用途是美白，因为它富含维生素C；因为刺激过敏，长期食用会长痘，不建议直接涂在脸上。

消除孕吐:两广中医著作《粤语》记载:“柠檬宜母子，味极酸。孕妇因为肝气不足而上瘾，所以适合妈妈。熟了，人出价更宝，老久了，汁可代醋。”也就是说，孕妇可以在床边放一些柠檬，早上起来闻闻，可以消除孕吐。

营养价值

柠檬是世界上最具药用价值的水果之一。它富含维生素C、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、奎尼酸烟酸酯、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高钾低钠。

柠檬酸可以预防和消除皮肤色素沉着。它还可以预防感冒，刺激造血功能，并有助于降低各种癌症的风险。

注意:柠檬一般不生吃，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬酱、柠檬片、柠檬蛋糕等。，可以起到同样的药物作用，比如提高视力和黑暗适应能力，减轻疲劳。

可食用

主要用于榨汁，有时用作烹饪调料，但基本不作为生鲜食品。因为柠檬富含维生素C，被认为是坏血病的克星。

在西方烹饪中，柠檬可以用作装饰或原料。柠檬可以代替盐，防止水果和蔬菜变色。柠檬可以用来给汤、蔬菜、蛋糕和冰淇淋调味，也可以用来做果酱。柠檬可以代替醋给牛肉、猪肉和鱼调味。它也可以作为一种调料添加到茶中。柠檬也可以晒干或加糖，也可以用来给酱汁和甜点调味。

泡水饮用:将新鲜的柠檬果或柠檬皮洗净，切成2mm厚的薄片，去籽后放入杯中直接冲泡冷水，加入适量冰糖即可饮用。

功效:行气化痰，健胃，治胃痛，咳喘。

糖渍柠檬:将柠檬洗净，切片，去籽，按照1斤柠檬片和2-3斤糖的比例，放入一层柠檬和一层糖的瓷罐或瓷瓶中，一周后饮用(糖尿病患者可使用盐渍，方法同糖渍，盐量为柠檬量的25-30%)。

鲜柠檬汁加盐:鲜柠檬汁加盐少许。用温水送服。

功效:生津解暑。

柠檬泡腾:先将克拉斯坦泡腾颗粒溶于水中，再加入柠檬汁，得到美味的柠檬汁饮料，加冰解渴。

功效:具有解暑消食的功效，适合饭后饮用。

Mize柠檬:用盐洗净柠檬的皮，或者用盐水浸泡半小时。然后去掉柠檬两端的蒂，切成薄片。将所有柠檬按照一片柠檬一勺蜂蜜的顺序腌制在无水无油的玻璃密封罐中(蜂蜜一定要用柠檬片腌制)。盖上盖子，放入冷冻室。腌制一晚上就可以喝了。三四天后，柠檬的味道会更好。冲的时候直接挤出一两片，然后挖两勺蜂蜜柠檬汁一起用温水冲泡。不要用热水，会破坏蜂蜜的营养成分。

食用禁忌

食用:柠檬适合口干、烦渴、消化不良、胃痛的人食用。适合维生素C缺乏的人；适合胎动不安时的孕妇；适用于肾结石患者；适用于高血压、心肌梗塞患者，能保护血管，改善血液循环。

忌吃:柠檬味道极酸，容易伤肌肉和牙齿。不宜吃得太多。牙疼的人不要吃，糖尿病人也要忌口。此外，患有胃和十二指肠溃疡或胃酸过多的患者禁用。