大锅是很多北方人都忘不了的味道。为什么大锅味道这么好？

其实吃了山珍海味，吃了一圈回来，觉得最好吃的就是大锅菜(大锅煮菜)。河北大锅菜的出现，过去一般是白色的东西出现，几百个人一起吃一锅菜。烹饪食物的方法是用大锅、大灶、大火煮。我们当地的大锅食材随季节变化，冬天有白菜大锅，夏天有冬瓜大锅，还有茄子大锅，但最正宗的还是白菜大锅。让我给你介绍一下大锅的配料。

大锅菜的主料不会有太大变化，其中主料包括:油五花肉、炸豆腐、皮渣、丸子(现在以丸子为主)；配菜随季节变化而变化，一般用:炒土豆、大白菜、豆角、炒茄子等。，点燃，(剁柴)锅里放油，放入花椒和八角(炒熟捞出)，放入肉片翻炒，(此时火会旺)放入白糖，葱姜片，料酒，将菜倒入锅里翻炒(一定火)

五花肉是最好的肉，肥瘦相间，蘑菇要用大黑蘑菇，口感滑嫩，各种调料都准备好了，厨师在炉子上！锅烧开后，小火慢炖，汤汁浓而香。秋天也有用冬瓜做菜的。蔬菜煮熟后，用芫荽调味。有荤菜和素菜，还有豆腐白菜、炖绿豆、麻辣豆腐粉丝大锅等。，而且做法也不尽相同，但煮熟后都有一股浓烈的香味直冲鼻孔，让人馋涎欲滴。他们一出锅，就迫不及待地想尝尝。它是新鲜和芬芳的。

大锅白菜或者冬瓜，炸豆腐，肉丸，五花肉也是以前比油煮的好的皮，经常需要炖三个小时左右，所以都很好吃，味道也确实很好吃，但是小锅做不出来！人吃多了会有一种特别的感觉。