雪利红怎么炒？

材料:雪里蕻400g，水发黄豆200g，猪肉馅100g，干辣椒4个，酱油2大勺(30ml)，葱花1小勺(5g)，白糖1小勺(5g)，油2大勺(30ml)。

工作方法

用清水反复冲洗雪里蕻数次，直至其盐度适中(可将少许雪里蕻放入口中鉴别其盐度)。

雪里蕻晾干，切成片。

锅内放入适量热水，大火烧开后放入泡过水的黄豆，转中火煮15分钟后捞出沥干备用。

用中火加热锅中的油。当热度达到五成时，放入葱花和干辣椒炒香，再放入猪肉馅翻炒2分钟左右。

将芥末籽粉放入锅中，加入白糖和生抽翻炒片刻。

最后加入黄豆，搅拌均匀。

(可能是盐太多导致苦，也可能是食材搭配不当。)

雪菜炒冬笋

材料:洗净的冬笋(325克)、酸菜(75克)、糖(20克)、盐(45克)、马蹄粉(8.5克)、香油(少许)、清汤(175克)。

方法一:将冬笋切成小转刀块；把白菜的枯叶和老梗去掉，切成小块。

2.开一锅温猪油(325g)(太烫使笋内熟外白)，把笋拉进去两分钟左右，倒掉，滤去油。将白菜放入锅中翻炒，然后放下竹笋，加入清汤、糖、盐煮一分钟左右，将菱角粉勾芡，锅中倒入少许香油。

豆芽炒白菜

材料:黄豆芽、瘦猪肉各150克，雪里蕻100克。油2汤匙，酱油1汤匙，鸡粉1汤匙，精盐和味精1/3汤匙，葱丝姜丝胡椒面少许，绍兴酒1/2汤匙。

做法1，瘦猪肉切丝；雪里蕻洗净，切成2.5厘米长的段；黄豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2.炒锅烧热，加入适量底油，炒锅放入葱姜椒面，放入肉丝翻炒至变色，煮绍酒，加入少许鲜汤，放入芥菜段翻炒透，加入生抽、鸡粉、盐、味精、黄豆芽，翻炒均匀至汤汁差不多干。

肉末炒榨菜

配料:白菜、猪肥瘦肉、干辣椒、盐、酱油、料酒、味精、花生油、糖、香油、蒜末。

做法1，白菜洗净切成粉，干辣椒和猪肉切成粉。

2、锅中加水烧开，放入白菜片刻，捞出盐，捞出控水。

3.炒锅放油，放入干辣椒和肉末、蒜，炒香，料酒，炒白菜，放入酱油、糖、味精，淋上香油，即可食用。