制作新年前夜食谱
孜然鸡翅吃起来孜然辣。
1，准备适量鸡翅，先将鸡翅放入盆中，再倒入一些玉米淀粉，加水，搅拌3分钟。这样可以去除鸡翅表面的灰尘和杂质。抓匀后，用流动水冲洗两遍。洗至水不再浑浊。
2.接下来开始腌制鸡翅，准备一些大葱切丝，然后准备一些姜切丝，放入鸡翅中，加入盐和胡椒粉，充分抓匀料酒，静置腌制10分钟左右。
3.鸡翅腌制好后，准备一个盘子，然后把鸡翅一只一只取出放入盘中，整齐的放入盘中，放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸10分钟，然后直接取出。
4.蒸的时候，我们准备一份果汁，加两勺孜然粉，一勺胡椒粉和盐，半勺辣椒粉。如果喜欢辣的可以多加一些，然后加入两勺咸芝麻，搅拌均匀备用。
5.接下来把油烧开，放入一把辣椒，翻炒，然后取出辣椒，把蒸好的鸡翅放进去炒。一面焦黄，翻面继续煎另一面。
6.鸡翅炸好后，把鸡翅拉到一边，放入蒜头炒香，然后搅拌均匀，把搅拌好的椒盐孜然倒入锅中，再撒上葱花，放入盘中。美味的孜然鸡翅做好了。
香菇炖鸡，满嘴清香。
1.准备适量的新鲜鸡肉，清洗干净，剁成鸡块。这是老板直接剁碎的鸡块。将鸡块放入盆中，加入一些面粉，倒入清水搅拌几分钟。可以把表面的血迹或者骨头残渣洗掉，然后用清水清洗干净。
2.将洗净的鸡块放入冷水中洗净，放入葱片、姜片，然后倒入料酒，用大火煮开，煮开时撇去表面浮沫，再继续煮2分钟，煮开后取出，用温水洗净，洗净后待用。
3.准备青椒和红椒，洗净，去籽去蒂，然后切成滚刀块，再准备一个土豆，去皮洗净，切成滚刀块。
4.锅里的油烧开，加一把辣椒炒香，用漏勺把辣椒炒熟。然后放入葱姜丝，放入豆瓣酱和酱油，翻炒出香味，炒出红油，再放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微焦黄。
5.鸡肉炸好后，加点酱油上色，然后倒入开水。开水的量要一次够。之后加入冰糖，加入少许盐，增加底味。
6.大火烧开鸡肉，直接倒入砂锅，加入泡好洗净的香菇，加点白酒去腥，再小火炖30分钟。
7.焖好后打开锅盖，放入切好的土豆，继续焖10分钟，将土豆焖至软烂，将土豆炖好，放入青椒和红椒，焖半分钟，使青椒和红椒切掉。上桌就可以吃了，美味的香菇炖鸡就做好了。
酱骨酱味道十足，香腐。
1，准备适量的新鲜大骨头，先将大骨头浸泡40分钟左右，让里面的血完全浸透，再将大骨头清洗干净。
2.将洗净的大骨头放入冷水中煮沸，然后加入葱和姜片。然后倒入料酒去腥，烧开，撇去表面浮沫，再继续煮5分钟左右，煮好后取出，用温水洗净。
3.接下来准备大料、小茴香一把、花椒一把、干辣椒适量、干山楂适量，再加入八角、桂皮、香叶、草果。然后加入姜片和葱段，
4、锅里烧油，加一把冰糖炒出糖色，大火将冰糖炒至融化。然后继续翻炒至出现枣红色，再继续小火翻炒至出现密密麻麻的气泡，倒入开水，糖色就炒好了，倒入碗中备用。
5.锅内再次烧热油，放入所有大料翻炒，翻炒至香，放入酱油甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱，继续小火翻炒，翻炒出酱香。
6.炒出香味，再继续放入大骨，大火烧开，然后倒入炒好的糖色，小火炖60分钟左右。炖好后加入少许盐调味，继续炖10分钟。
7.大骨头煮好后关火30分钟，这样炖出来的大骨头更美味。炖好后放入碗中，鲜美的酱骨就做好了。
小酥肉外脆里嫩上桌。
1，准备一些新鲜的猪肉，然后把猪肉切成比较厚的块。然后切成条状。尽量把肉条切的大一点，这样吃的时候就能享受了。
2.把切好的肉条放进盆里。然后加入葱片和姜片。加入料酒、花椒粉、盐、生抽、老抽拌匀，静置30分钟。
3.肉条腌制好后，挑出里面的葱和姜，然后加入三个鲜鸡蛋，搅拌均匀，再分几次加入少量淀粉，再次搅拌均匀，直到肉条上沾满粘稠的面糊。加入一些食用油，搅拌均匀，备用。
4.起锅烧油，油温五成热，也就是筷子放进去做出密密麻麻的泡泡的时候，把肉条放进去炸，炸到焦黄的时候再把控油拿出来，然后提高油温，把肉条放进去炸十几秒钟。
5、油炸，好吃的酥肉做好了，可以口吃空，也可以直接蘸番茄酱吃。还可以吃炖肉，特别好吃。
猪皮果冻晶莹剔透，无味。
1.准备适量猪皮，放入锅内冷水中，放入葱、姜片，然后倒入料酒，充分搅拌均匀，大火烧开，煮3分钟。
2.猪皮煮熟后捞出，抹上食用盐。不断摩擦，洗去表面的灰尘和杂质。然后用清水清洗干净，再用刀把表面的油脂刮掉。
3.猪皮洗干净后，再把锅里的水烧开，加盐焯一下豆腐皮，就可以去腥了。焯一下捞出。放在一边自然冷却。
4.接下来把猪皮铺在桌子上，再把豆皮铺在猪皮上，然后从一端卷起来。卷的时候边压边卷。滚完之后直接缠在他身上固定。
5.锅里热油，放入葱、姜、八角、桂皮的香叶，翻炒，倒入水。加入料酒和盐，生抽和老抽烧开，然后加入猪皮卷，中火炖30分钟。
6.接下来，拌一个凉拌酱。在一个小碗中，加入一些大蒜，然后加入青椒和红辣椒丁，酱油香醋搅拌均匀，美味的凉拌酱就做好了。
7.猪皮炖好后取出，放在一边自然冷却。冷却后直接切成薄片。蘸着果汁吃特别好吃的。美味的猪皮果冻做好了。
粉蒸排骨软烂，老少皆宜。
1.准备适量的排骨。首先将排骨放入锅中，加入一些面粉和一些盐，搅拌3分钟，然后倒入清水，洗至水不再浑浊。然后将排骨放入盆中控水备用。
2.准备一个小碗，打入两个新鲜鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入排骨中，抓拌均匀，使排骨均匀涂上蛋液，再加入一些淀粉。再次搅拌均匀，使其均匀涂上淀粉。
3.锅里热油，把排骨放进去煎。一面焦黄，翻面继续煎另一面。等排骨焦黄酥脆，装盘备用。
4.接下来准备一些葱和姜切成片放入炸好的排骨中。然后加入花椒粉和花椒料酒，再倒入加了酱油和蒸鱼的豆豉油，加盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制1小时。
5.提前取出浸泡12小时的糯米，将腌制好的排骨放入糯米中。然后来回滚动，均匀包裹糯米，全部放入盘中。
6.将糯米排骨放入蒸锅，烧开，转中火蒸50分钟。蒸熟后取出，撒上葱花。美味的蒸排骨做好了。
水卷丸白、软、嫩、淡、爽。
1.准备适量的猪肉，选择三分肥七分瘦的猪肉，然后切块，再剁成肉末，也可以直接打成肉末，尽量打得细腻一些，这样味道更好，肉末放一边备用。
2.接下来切一些姜片，准备一些洋葱片放入小碗中，倒入温水，抓起洋葱姜水混合，然后将洋葱姜水直接倒入肉馅中，不是一次全部，而是三次，每次添加后，朝一个方向搅拌。搅拌直至拉丝。
3.加入所有洋葱和姜水后，加入一把姜末，加入一个蛋清，加入盐和胡椒，再次搅拌，呈拉丝形状，备用。
4.接下来准备一些青菜，放在一边备用。在锅里烧开水，然后把它们烧至泡泡变浓。抓一把肉馅，用虎口挤出来，挤出肉丸的形状。用勺子把它舀进锅里。
5.把所有的肉丸放进锅里。当丸子稍微成型后，慢慢搅拌，使丸子受热均匀。肉丸煮熟后，加入盐、鸡精辣椒，然后加入蔬菜。
6.将青菜煮至断，直接放入盆中，加点香油，再放入葱花或香菜。美味的水煮肉丸就做好了。
酱牛肉嫩滑嫩香，酱汁浓郁。
1，准备两块新鲜牛筋肉，先将牛肉放入盆中洗净，然后加盐、面粉、淡盐水，有很强的吸附作用。倒一点水，抓揉5分钟，然后用清水冲洗，直到水不再浑浊。
2.把牛肉洗干净，放入盆中，然后加一勺盐，继续倒水，把牛肉泡一个小时左右，让里面的血都泡出来。
3.准备一个盘子，开始准备大料，放入三个八角，两个草果，桂皮，香叶，白芷，山楂，花椒，再放入一把干辣椒和花椒，一把茴香。
4.不要在锅里放油或水。放入八角炒熟。煎好后倒入500克生抽，100克生抽，小火煮8分钟左右，关火自然冷却。准备一些姜片，然后准备一些大葱。然后准备一把欧芹，切成段。放在碗里备用。
5.将牛肉浸泡后取出。清洗干净，然后用吸水纸洗掉表面的水，再在牛肉上均匀涂抹白酒，既能去除腥味，又能提味。
6.将加工好的牛肉放入盆中。倒入酱油，然后将姜片和大葱、香菜放入牛肉中，加入甜面酱和酱油，拌匀。盖上保鲜膜腌制12小时以上。
7.牛肉腌制好后，取出直接倒入锅中，然后倒入适量温水，大火烧开，小火煨一个半小时以上。
8.直接炖30分钟左右取出。冷却后切成薄片。美味可口的酱牛肉做好了。
四喜Meetballs香而不腻，不裂不散。
1.准备适量的肥猪肉和瘦猪肉各四份。先把猪肉切成小块，然后剁成肉末。把肉末剁得越细越好，这样吃起来更好吃。
2.准备一些大葱，切成葱花，然后准备一些生姜，切成姜末，把葱花和姜末剁成肉馅，更美味。
3.将肉末放入碗中，开始调味，加入胡椒粉。生抽，料酒，蚝油，盐淀粉，加入一个蛋清，搅拌均匀，朝一个方向用力搅拌，搅拌至拉丝。
4.接下来准备一盘淀粉，然后准备一个小碗，打入两个新鲜的鸡蛋，搅拌成蛋液，然后戴上一次性手套，然后取出肉馅，来回搓成圆球状。
5.将球放入淀粉中，来回滚动，均匀裹上淀粉，然后放入蛋液中，均匀裹上蛋液，再放入淀粉中，均匀裹上淀粉，抖落多余的淀粉。
6、起锅烧油，油温四成热时。加入肉丸炸至表面凝固，然后不断翻动，直至表面呈金黄色，取出控油。
7.将炸好的丸子直接放入盘中，然后放入蒸锅，蒸约15分钟。剩下的肉丸可以放冰箱冷冻，特别方便你吃。
8.接下来准备一些大蒜，捣碎，剁成蒜泥，然后准备一些小葱切成葱花，再准备青椒和红辣椒，剁成辣椒丁放在碗里备用。
9、准备小碗，调味汁。加入生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、淀粉，充分搅拌均匀，加入适量水备用。
10，准备好所有的蔬菜，焯水，均匀的放在盘子里，然后加入葱花，蒜末，辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，倒入准备好的汁液，煮到粘稠，关火待用。
11.肉丸蒸好后，直接放入盘中，然后将煮好的汁液浇在肉丸上，撒上葱花装饰即可。美味的四个欢乐聚会球准备好了。
清蒸黄花鱼鲜嫩有腥味，出锅很快。
1.准备一条新鲜的大黄鱼。先把黄花鱼清洗干净，内脏的黑膜一定要撕掉。然后，鱼鳃和鱼鳍也要处理，然后把鱼洗干净。
2.接下来在鱼上放一把花刀，这样炖的时候更容易入味。然后腌制，加入盐和胡椒粉反复搓鱼，然后放在一边腌制20分钟左右。
3.接下来准备一段大葱，切成葱段，一部分葱叶切成葱花，准备一片生姜切片。准备一些大葱和红辣椒，切的越细越好。之后，准备两片较薄的姜，切丝。
4.把带葱的姜片放在盘子里，然后放两筷子，把酸菜鱼直接放在盘子里，把一些葱片放在鱼的肚子里，再把一些带葱的姜片放在鱼上。
5.把鱼直接放入蒸锅。大火蒸8-10分钟。准备一个小碗，加入适量的蒸鱼和酱油，再加点酱油，搅拌均匀。
6.蒸好后把鱼捞出来。将准备好的蒸鱼酱油倒入鱼中，然后加入三丝。葱切丝，姜切丝，红辣椒切丝，然后淋上热油刺激出香味。美味的清蒸黄鱼做好了。
凉拌莲藕丁很好做。
1.准备一段新鲜的莲藕，先将莲藕清洗干净，然后切成莲藕片，再切成莲藕条，再切成莲藕丁。将切好的莲藕丁胜放入碗中，倒入清水和白醋，浸泡10分钟，防止氧化发黑。
2.准备一根新鲜的胡萝卜，切成萝卜片，再切成萝卜条，最后切成萝卜丁。不要再洗红辣椒了，去籽去蒂，再切成辣椒丁。再准备一个青椒，同样切成青椒丁，大蒜捣碎，剁成蒜泥。将小葱切成葱花，全部放入小碗中。
3.锅里加点盐，加点食用油，可以让焯水的蔬菜更绿。然后将青椒和红椒放入水中，捞出备用。
4.继续加热锅里的水，把莲藕丁和胡萝卜丁放进去，焯水后捞出。拿出来用冷水泡一下，然后放在碗里。
5.在蒜碗里加入一些白芝麻，然后加入一些花椒粉和胡椒粉。
6.准备一把花生放入锅中。将花生放入冷锅中用冷油慢火翻炒至花生微微焦黄，可以听到爆裂声。然后将它们倒入大蒜中，以刺激香味。然后开始调味，加盐，香醋，老香油。搅拌均匀，美味的凉拌酱就做好了。
7.将准备好的凉拌酱直接倒入大碗中。然后搅拌均匀。装盘，美味的凉拌莲藕丁就做好了。
炒菜清淡开胃，油多油腻。
1.准备一根胡萝卜，清洗干净，然后切成较薄的胡萝卜片，再切成较薄的胡萝卜丝，再准备一根鲜嫩的韭菜，先清洗干净，再切成韭菜段，将切好的韭菜段放入碗中备用。
2.准备一些大葱，切成片，然后准备一些生姜，切成姜末，然后准备一些小米辣，切成辣椒圈。如果不喜欢辣椒，可以不加。3
3.准备一个小碗。打入三个新鲜鸡蛋，加盐提底味，加点白醋去腥，搅入鸡蛋备用。
4.锅预热刷油，将蛋液倒入锅内，摇动锅底，摊成薄薄的一层蛋饼。当一面变成棕色时，翻过来继续煎另一面。煎好后上桌，折叠后切成鸡蛋丝。
5.准备一个小碗，加入一些酱油和陈醋，然后加入陈醋、胡椒粉和盐，倒入水搅拌均匀备用。
6.将锅里的油烧开，加入葱、姜、蒜和小米。炒出味道。加入萝卜丝翻炒至微软，再加入洗净的豆芽继续大火翻炒。
7.翻炒一分钟，倒入调好的汁，翻炒入味，再倒入鸡蛋丝和韭菜。将韭菜煸炒至断丝，装盘。美味的炒菜做好了。
凉拌腐竹清爽易做。
1.准备300克干腐竹，然后将腐竹放入盆中，倒入温水，再加入一些盐和白醋，可以加速腐竹的起泡，直接浸泡一个小时左右。
2.腐竹泡好后直接拿出来，把里面的水挤出来，然后放在一边备用。
3.接下来准备一个红辣椒，洗干净，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再准备一些芹菜，直接切成芹菜段。
4.准备一把大蒜，捣碎，然后剁成蒜泥。将大蒜放入碗中，然后加入一些辣椒粉和花椒粉，加入一些熟芝麻，备用。
5、从锅里烧开水，加一勺盐增加底味，烧开后再放入泡好的腐竹，放入水中煮沸，这样可以把豆腥味捞出来，焯水后取出。让它在冷水中冷却，然后取出来控制水分。
6.继续把锅里的水烧开，然后放入木耳焯水，再放入芹菜和红辣椒。焯水后捞出晾凉，放在一边控水备用。
7.锅内热油，将热油倒入蒜中激发香味，然后放入蒜和白糖提鲜，再放入酱油和老陈醋，再放入一些辣椒油搅拌均匀。
8.将搅拌均匀的凉拌酱直接倒入腐竹中，充分搅拌均匀。好吃的凉拌腐竹做好了。
干蒸，卖皮薄馅多的小吃。
1，准备500克糯米，先把糯米洗干净，然后用清水浸泡6个小时以上，这样糯米更软更好吃。
2.糯米泡好后。直接倒入电饭煲，水不要太多，一个手指在糯米上面就可以了，然后开始。直接把饭煮了。
3.接下来，准备300克面粉，倒入170毫升温水和面粉，边加边搅拌，搅拌到变成更大的面团，再揉成面团。揉成软硬适中的光滑面团。放在一边，醒30分钟左右。
4.接下来准备一些瘦肉，切成块，放入碗中，加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌均匀，再加入一些食用油搅拌均匀备用。
5.接下来准备一些土豆，胡萝卜，蘑菇，都切丁，大小均匀。切好放在盘子里备用。
6.锅里放油，放入葱姜末炒香，再放入土豆、胡萝卜、香菇丁炒香，再放入盐、胡椒粉、鸡精调味，再放入玉米粒，炒一会儿，再放入酱油、蚝油调味，放入少许白糖提鲜。
7.将炒好的米丁放入糯米中，搅拌均匀，全部结块成球，放入盘中备用。
8.接下来，取出醒发好的面团，揉成条状面条，再切成饺子皮，卷成饺子皮。
9.取出饺子皮，将汤圆放入饺子皮中，然后整理成蒸饺的形状。一个完美的蒸饺胚就做好了。
10，全部做好，将蒸饺直接放入蒸笼，烧开，转中火蒸10分钟，取出装盘，美味的蒸饺就做好了。
凉拌黄瓜清脆爽口。
1.准备两根新鲜黄瓜。先把黄瓜洗干净，再拍一下，切成黄瓜段，然后放在碗里备用。
2.接下来准备适量的大蒜，捣碎，剁成蒜末，然后准备一些葱叶，切成葱花，再准备一些红辣椒，切成红辣椒丁，全部放在碗里备用。
3.在小碗中加入一勺辣椒面。不喜欢的话可以不要，然后加一把芝麻放一边。
4.锅中烧开水加少许盐增加底味，然后放入一把人造肉，煮透后捞出冷水，然后放入黄瓜丁中，再准备一把泡好的木耳煮熟后放入黄瓜中。
5、锅里放油，放一把花生米，花生米进去，然后大火，慢慢翻炒，直到花生米焦黄，听到噼里啪啦的声音，捞出待用。
6、油温继续上升，再倒入蒜末，激发香味，加盐调味，再加入酱油香醋搅拌均匀，美味的凉拌酱就做好了。
7.将炒好的花生放入黄瓜中，然后将汁倒入黄瓜中拌匀。美味的凉拌黄瓜做好了。
拔丝山药又甜又脆，营养加倍。
1.准备适量山药。先把山药洗干净，然后去皮，再切成山药片，尽量厚一点，或者切成滚刀块。
2.将切好的山药块放入锅中，然后加入淀粉，充分搅拌均匀，使山药均匀裹上淀粉。
3.在锅里加热油。油热后放入山药炸熟。当表面略有形状时，将它翻过来。山药炸至表面焦黄酥脆，捞出待用。
4.锅中加入80克清水，然后加入120克白糖。将白糖用猛火煮沸融化，再用小火继续煮糖浆，不断搅拌防止锅底烧焦，直到出现密集的气泡，颜色略呈棕色，这样就够画了。
5.接下来加入一把白芝麻不断搅拌，搅拌均匀。然后把炒好的山药片放进去，不停的搅拌，让山药均匀的涂上糖浆。
6.将山药混合均匀，放入盘中。美味的山药做好了。
粉条娃娃菜闻起来有蒜味，超级好吃。
1.准备适量的娃娃菜，直接把娃娃菜切成等份。如果娃娃菜比较大，可以多切几份，然后放在盆里，清洗干净，捞出放在一边。
2.准备适量粉丝，放入盆中，倒入温水，将粉丝泡好备用。
3.准备一把大蒜，把大蒜捣碎，剁成蒜泥。将切碎的大蒜放入碗中备用。
4.锅内热油，放入一把胡椒粉，爆香，将热油滤入蒜中刺激出香味，然后开始调味，加盐和白糖提鲜鸡蚝油，炒匀备用。
5.锅里烧开水，加点盐，再加点食用油。烧开后，把娃娃菜放进去焯一下。焯水后捞出，控制水分，直接放入盘中。
6.粉丝泡好后直接切，吃起来更方便。然后把粉条直接放在娃娃菜上，把调好的汁倒在娃娃菜上。
7.将盘子放入蒸锅，烧开后用中火蒸8分钟左右。蒸熟，取出，淋上蒸鱼和酱油，撒上葱花和红椒粒，美味的粉条娃娃菜就做好了。
辣椒酥香脆辣。
准备适量的干辣椒。先将辣椒切成长短均匀的辣椒段，放入滤网中，滤出辣椒籽，然后放入碗中，用温水洗两遍，洗掉表面的灰尘和杂质。
2.辣椒洗干净后直接倒入锅中，大火煮两分钟，防止炸烂。煮好的辣椒会膨胀，被面粉覆盖，吃起来更脆。辣椒煮熟后，捞出。然后放在碗里备用。
3.准备一个小碗，放一把白芝麻，再放点玉米淀粉。加入一些盐，适量的五香粉，或者十三香，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的芝麻淀粉直接倒入辣椒中。搅拌均匀，让辣椒均匀的涂上芝麻淀粉，里面也要涂上芝麻淀粉。
5.在小碗中加入一个蛋清，然后加入一些水，搅拌均匀，然后倒入胡椒粉，搅拌均匀备用。
6.准备半碗花生米，将锅里的油冷却，用小火慢慢煎，直到花生米呈棕色，可以听到噼里啪啦的声音，然后取出放在一边自然冷却。
7.油温升高，将辣椒段直接放入油中，用筷子翻炒至焦黄酥脆。芝麻也烧黄了，辣椒取出控油。
8.花生冷却后，磨掉皮，然后放入辣椒中搅拌均匀。放入盘中，美味的辣椒酥就做好了。