红烧肉步骤怎么做

步骤

1.准备一大块红烧肉，切成麻将牌，然后清洗干净，用冷水焯一下，捞出沥干备用。

2.锅中加入适量油，将葱、姜片、花椒、香叶、干辣椒、八角炒至油温七成，将沥干水分的红烧肉放入锅中翻炒至变色，连同调料一起捞出备用。

3.开始翻炒糖色，锅清洗干净，放适量油，关小火，倒入适量冰糖不断搅拌融化。

4.当冰糖全部融化开始冒泡时，倒入准备好的肉块和调料，翻炒均匀，使每块肉都沾上糖。加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，然后倒入开水，与肉持平。

5.水开后，把泡沫清理干净。水开后，转小火慢炖。大约半小时后，加入少许盐，捏出香叶和八级调料，然后大火收汁，倒入少许蜂蜜提亮。然后把锅拿出来。

好了，这个红烧肉做好了。