柠檬派怎么做？

消化蛋糕馅饼皮

材料:消化蛋糕200克，融化奶油80克，椰子粉35克。

工具:搅拌勺、搅拌碗、馅饼盘。

做法:将消化饼打碎，用勺子压得更细，然后加入奶油和椰子粉搅拌均匀。最后铺在饼盘底部，压实。做好之后，可以先把馅饼放在冰箱里，想做的时候再拿出来用。

面粉馅饼皮

材料:中筋面粉180g，无盐奶油120g，蛋黄1，冰水3汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙。

工具:搅拌勺、搅拌碗、擀面杖、馅饼盘、烤箱。

做法:将奶油和面粉放入搅拌碗中搅拌均匀→加入冰水、盐和糖揉成面团→在桌子上撒一些面粉，然后将面团在桌子上擀开，然后将面团对折，再擀开，重复两三次→将面团擀平成面团，平铺在饼盘上。

制作柠檬派的小贴士

以下是一些制作柠檬派的小贴士:

★鲜奶油和蛋清送来后容易崩，所以送来后不马上操作，先放冰箱；馅饼做好后冷藏。

★除了用气嘴把柠檬派表面涂黑，还可以放在烤箱里烤，让白色的柠檬馅有一点烧焦的颜色。

★其实柠檬派表面用气嘴熏黑只是一种装饰，可以省略或者用其他方式装饰。比如:切几片柠檬或者剥一些柠檬放在白色柠檬派的表面，好看又好吃；或者，放些红草莓配鲜绿色薄荷叶也不错。

柠檬派的制作材料:

材料:300克甜馅饼皮。

辅料:蛋黄40g，玉米粉(黄)40g，奶油150g。

调料:糖160g，盐1g，黄油10g，香草精1g，柠檬汁15g，柠檬10g。

柠檬派的做法:

1.木薯粉放入烤箱200/200℃烤约15 ~ 20分钟，取出晾凉备用；

2.将水(300毫升)煮沸，加入细糖和盐，搅拌溶解；

3.将玉米粉与水(80毫升)和蛋黄混合；

4.加入糖水，搅拌均匀，然后小火煮至光亮呈胶状；

5.关火，加入无盐黄油快速搅拌均匀；

6.倒入柠檬汁、柠檬皮和香草精拌匀成柠檬蛋糊；

7.将热柠檬蛋糊倒入塔皮中，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏2小时以上。

8.打发淡奶油和细砂糖，铺在皮肤表面；

9.然后用抹刀或勺子拍回表面蛋白形成尖角，撒上柠檬皮屑做装饰。

制作柠檬派的小贴士:

Tappi:将甜馅饼皮卷成0.4 cm厚，放入模具中定型使用叉式千斤顶，松弛约15分钟，得到tapi。

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