自己做的西红柿炒鸡蛋特别硬，特别酸。原因是什么？

西红柿炒鸡蛋，为什么又腥又酸？厨师:多加一勺。它鲜嫩多汁，味道鲜美。今天大家讲了一道很好做的菜，也是生活中的一道菜，就是西红柿炒鸡蛋。这个家常菜我想大家都吃过吧。因为他是真的在生活中，大家都不太关注他做菜的过程，但实际上如果你做错了，打乱了他做菜的顺序，你做的菜就不好吃了。其实西红柿和鸡蛋放在一起营养丰富，所以我们在做菜的情况下是先放西红柿还是先放鸡蛋，一定是独一无二的。如果鸡蛋加工时间过长，那么它的口感就不嫩了，甚至会越来越老，味道就不好了。如果时间太长，时间越长，味道越酸，会有点难以下咽。

西红柿炒鸡蛋，为什么又腥又酸？厨师:多加一勺。它鲜嫩多汁，味道鲜美。

大家先提前准备一壶开水，在番茄的头顶切几刀，这样用开水烫一下，他的皮就很好的去掉了。去掉它的皮后，我们会把它切成小块，然后放在一边。后面我们会提前准备两个鸡蛋，放在碗里，打成蛋液。我们在锅里烧油等水温升高后，会逐渐倒入蛋液，然后用筷子逐渐搅拌，掰成小块。鸡蛋差不多熟了，颜色变成淡黄色，大家就可以捞出来了。现在它的口感软了，该吃了，口感会很硬。

也有很多人把鸡蛋放在西红柿炒鸡蛋里，炒好后再加入西红柿。那样的话，用瘦肉煎鸡蛋的时间会有点太长，会让鸡蛋在煎瘦肉的时候变硬。所以炒完鸡蛋，大家都会先把鸡蛋拿出来，再炒西红柿。取出鸡蛋后，我们把西红柿放进去煎。番茄炒成汁后，我们再把煎蛋放进去，煎蛋裹上番茄汁。那样的话，就算大部分都是一个合适的过程，我们也会把两种食物混合在一起，之后再加入一些调味品。我们可以加一勺盐来增强它的鲜度，加一勺糖，可以让鸡蛋的味道越来越鲜美。

但是要注意的是，我们做的是这道家常菜，所以不要加味精鸡精这种调味品，因为这种调味品会让鸡蛋的味道越来越新，我们做的家常菜的味道会大打折扣。你还记得吗？在用西红柿炒鸡蛋的情况下，一定要把鸡蛋和西红柿分开，炒熟后再混合在一起，这样才能保持西红柿和鸡蛋的最佳口感。