曲靖的蒸饵丝怎么做？

选取刚宰杀的鲜猪后腿、肘、腹部上等优质肉，在栗子炭火上用猛火烧出外观，然后用温水浸泡，刮去残渣，放入皮色金黄透明的大砂锅中，加入适量草果、精制火腿，用文武火烹制。一天一夜之后，汤和“帽子”都准备好了。

饵丝选用“黄皮谷”大米，洁白无瑕，不酥不粘，绵软香甜。这条诱饵线也应该是当天早些时候加工的。

食用时，将鱼饵切丝用八成开水烫至熟而不烂，加入炖(火巴)肉和汤，加入葱花细末、上等酱油和大红袍花椒制成的香油，再根据客人喜好加入蒜汁和香喷喷的烤椒面。一碗正宗的巍山(火吧)肉饵，汤是白的，味道是香的，入口鲜美，回味无穷。