什么淡水鱼蛋白质高？

是中国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快，病害少，产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，但脂肪含量不高，只有1%-10%。蛋白质容易被人体消化吸收，利用率高达95%。鱼还含有许多必需氨基酸，如维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼中的不饱和脂肪酸和鱼鳞中的卵磷脂。

2.鳙鱼

鳙鱼生长在淡水湖、河流、水库和池塘中。大部分分布在中上层水域。这是中国特有的一种鱼。

鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。每100克鳙鱼含蛋白质15.3克，脂肪0.9克。此外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂，提高记忆力，尤其是脑髓的垂体后叶素含量很高。

3.青鱼

黑鲱鱼是我国四大淡水鱼之一，适合池塘养殖模式的人工养殖。黑鲱鱼又大又厚又肥，味道鲜美，肌间刺很少。食用方便，营养价值丰富。每100g黑鲱鱼含蛋白质19.5g，脂肪0.2g，并含有大量人体所需的维生素。是四大鱼类中肉质最好、营养价值最高的品种。

4.草鱼

是我国重要的淡水养殖鱼类。与鲢鱼、鳙鱼、鲱鱼一起构成了我国著名的“四大鱼”。

草鱼含肉量高，总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高。其鲜味氨基酸接近必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸最为丰富。它们还是大脑生化代谢的重要氨基酸，参与多种生理功能物质的合成，因此是一种优质动物蛋白、味道鲜美、营养价值极高的鱼类。

5、鲫鱼

鲫鱼是中国最常见的淡水鱼之一。鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高的鱼类，是国民膳食中优质、廉价、充足的蛋白质来源。

蛋白质的氨基酸组成接近人体蛋白质，属于优质蛋白质，肌纤维短，含水量高。所以鲫鱼组织软嫩，比畜禽肉更容易消化。维生素A、维生素D和维生素B2是重要的来源，维生素E、维生素B1和烟酸的含量也很高。

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