蛋黄馅的做法
导语:自制奶油包子，掌握窍门，口感绵软，奶香味浓郁，咬一口仍流。
说起广东，可以说这是喜欢吃甜品的朋友的天堂。广式甜品风格丰富，口味多样，让人总爱上瘾。连包子都是甜的，奶黄包子就是其中最经典的一种。特点是奶香浓郁，蛋黄浓郁。这种奶黄包子一直受到各地人们的喜欢，现在全国各地的早餐店大多都有卖奶黄包子。其实我想告诉你，在家做奶油包子很简单。掌握了技巧，奶油包子就容易成功。当然，做奶油包子很重要。如果学会了方法，吃一口会很好吃很好玩。我给大家详细分享一下奶油包子的做法。我相信你很容易就能学会。
奶黄包的做法:
备用食材:小麦粉300克，牛奶260克，糖适量，酵母粉3克，蛋黄2个，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，奶粉20克，黄油20克；
制作流程:第一步，取190g牛奶，放入沸腾锅中，加热至30度左右，然后关火，加入酵母粉和3g白糖，搅拌均匀，然后静置5分钟，将小麦粉放入大锅中；
第二步，在面粉中倒入少许牛奶，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜将揉好的面团盖上，放在温暖的地方发酵至原来大小的两倍。发酵过程中，制作奶黄馅和2个鸡蛋，分离蛋黄放入碗中；
第三步，在盛有蛋黄的容器中加入差不多50g的白糖，用打蛋器打匀，然后用筛子过滤蛋黄中的奶粉、低筋面粉和玉米淀粉的混合物，提前加入融化的黄油；
第四步，最后将剩余的牛奶倒入其中，边倒边搅拌成糊状，用筛子仔细过滤几遍，然后倒入不粘锅中，小火慢慢搅拌，能抱成团时关火，将发酵好的面团分成小面剂；
第五步，奶油馅也分小剂量，包在面团里，揉好，静置15分钟，入锅蒸差不多20分钟，关火后焖5分钟，出锅。
边肖总结:奶黄包是广东非常经典的甜品，也是很多人都会选择的早餐。奶黄包用料简单，口感丰富，值得学习。大部分普通甜品都需要烤箱，但这款奶黄包不需要蒸。一蒸就能吃，口感绵软，奶味浓郁。由于其特殊的奶黄制作，蒸出来的奶黄包轻轻一咬还是会流出来，口感好的没话说，能吸引人回家。
烹饪技巧:
1，奶油黄馅的制作很重要，黄油不可或缺。注意提前融化黄油再加入。准备好的奶油黄糊在锅里炸的时候，最好用不粘锅，不断搅拌，防止炸糊。
2、牛奶可以稍微加热，30度左右的温度就够了。这个温度更有利于酵母的生存。发酵面团时，放在比较暖和的地方，发酵速度可以快一些；
3.胚胎准备好后，需要唤醒一段时间，至少15分钟。经过两次醒发，馒头吃起来会更软。另外，注意包子，不要急着开盖焖一会儿，防止包子表面缩水。
掌握了窍门，奶油色的黄包口感细腻，奶香味十足。如果你觉得奶油黄包的方法还不错，请收藏起来学着做，或者分享给更多的人！