都说排骨汤，营养在汤而不在肉。汤里进了什么营养，为什么肉没有营养？还是根本就是谬论？

只喝汤，不吃肉，喝的不是精华，送的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。

汤里的物质非常有限；即使经过长时间的煨制，汤里除了油和热，也只含有一些水溶性的小分子物质，嘌呤的含量也很大，客观上是没有营养的。其实这个时候更容易消化吸收的肉就是炖了很久的肉，里面含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养成分。所以最健康的吃法应该是吃肉，汤只是调味而已。