红薯能发芽吃吗？

很多人在土豆发芽的时候就不吃了，因为这样容易引起中毒，对身体造成伤害，但是也有很多人不确定能不能吃到发芽的红薯。我们来看看发芽的红薯能不能吃。

红薯能发芽吃吗？

红薯发芽就可以吃，去掉发芽的地方就可以吃，不会引起中毒，大家可以放心食用。但要注意的是，发了芽的红薯不仅营养成分会流失，水分也会大量流失，不仅口感不好，还会失去营养价值。因此，在发芽后，我们不应该吃大量的红薯，否则可能会因为营养不足而导致体内缺乏营养。

红薯的功效与作用

1.动脉硬化的预防和治疗

红薯中含有一种可以保持我们血管壁弹性的元素，钾和粘蛋白。这两种人体所需的物质，可以有效去除我们血管壁上的硬化斑块，使血液循环，有效预防动脉硬化的发生，对于老年人来说是一个不错的选择。

减少脂肪和血压

红薯中含有粘蛋白，能清除血液中的胆固醇，促进毛细血管扩张，降低血液粘稠度，改善血液循环，有降压作用。凉拌土豆是高血压、高血脂患者的好水果。

3.润肠减肥

红薯含有大量的淀粉、纤维素等营养成分，是一种低脂肪、低热量的食物。可以帮助肠胃蠕动，促进新陈代谢，吸收大量水分，不用担心长胖。不仅能预防便秘，还能减肥。很适合平时吃。

清除热源和火源

红薯是凉性食品，一般在炎热的夏季上市，红薯的含水量极高，能给消费者带来饮水的清凉感，有生津止渴、清热散火的功效。

增加抵抗力

红薯含有大量的果胶、纤维素、胡萝卜素、钾、叶酸等营养成分，这些营养成分都有不同的益处。每天适量食用，可以增加自身抵抗力，预防感冒、流感、糖尿病等疾病，对身体健康大有裨益。

补充能量

红薯含有大量的糖分，早熟的糖分多为葡萄糖，晚熟的糖分多为淀粉。不管是哪一种，吃了之后都能为身体提供足够的能量供其生长发育消耗。