有哪些防止空心菜变黑的小技巧？

很多人炒空心菜一段时间后容易变黑，但也有人炒空心菜是绿色的。有哪些防止空心菜变黑的小技巧？

1，加点醋或小苏打:炒蕹菜时，加点小苏打或白醋，有助于保持蕹菜的绿色，使其更脆更嫩。

2.泡水时加点柠檬汁:准备一盆水，榨少量柠檬汁。将菠菜洗净，先将叶子浸泡在准备好的柠檬水中。柠檬水浸泡后，柠檬的酸度会控制菠菜中的铁不会那么快变黑。

3、炒前焯水:可以先给菠菜抄水，大概8、9成熟。取出后，沥干水分，晾干蔬菜。然后等油温了，把葱蒜放入炒锅(多点)。这时候葱蒜的香味已经出来，油也热了。立即倒入干菠菜翻炒。这个时候加盐，出锅的时候放点味精，这样颜色就不会变了。

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