牛尾骨焖牛尾的做法。

原料:牛尾750克，竹笋罐头250克，松茸75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱50克，芝麻。

制作:

1.松茸用清水洗净，切成3毫米厚的伞形片；将干辣椒洗净，去蒂去籽；洋葱洗净，切成1.5厘米见方的丁；竹笋罐头也被切成和洋葱一样大小的丁。

2.牛尾去脏，洗净，剁成段，放入开水锅中，烫出出血沫，捞出，洗净，再放入锅中清水，放入牛尾，烧开，撇去浮沫，加入调料，干辣椒，花椒，煮4小时，中间撇油浮沫两次，牛尾熟时捞出洗净。

3.锅洗干净后，放入热鸡汤，烧开，放入牛尾段，保温。

4.焖锅中放花生油，烧至五成热，放入葱末，炒至生，放入白桦茸和竹笋片，略炒，将煮好的牛尾汤倒入焖锅中，烧开，放入豌豆、料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好味，放入牛尾和热鸡汤，烧开。

5.吃的时候，分别放进六个碗里。每个碗里放1/6牛尾段，每个碗里均匀撒上芝麻。

特点:食材新鲜，汤色清澈透明，醇香四溢。

注意:

1.买牛尾的时候可以让卖家剁碎。

2.炖好后可以加一点雪利酒，增加更多香味。

韩式牛尾汤做法

先将牛尾切好，洗净，放入高压锅内，用文火煮。10分钟左右，取出牛尾，用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调好味，再放进去煮。准备盐，胡椒面和切碎的洋葱。

为了去除牛尾的味道，加入芹菜、胡萝卜、洋葱，煮熟后取出。用于除臭的芹菜含有丰富的纤维素，除了油腻的味道，还能补充维生素和无机物。

材料:

4 kg牛尾(约10 ml水，3根葱，5根蒜)，盐，胡椒粉，葱。肉的调料:1大勺酱油，2大勺盐，2大勺葱花，1大勺捣碎的蒜，1大勺香油，少许胡椒粉。

练习:

(1)将牛尾切成4-5cm，或者买整块的时候，在关节之间的软骨处插一刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血后取出。

(2)将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后小火煮3小时左右。做菜的时候把葱和蒜切成大块放进去，去掉上面的油和泡沫。

(3)熬汤，等牛尾烂了把肉去掉，等汤凉了再把浮在上面的油浮起来。

(4)将牛肉与调味料混合。

(5)把汤再煮一下，牛尾加调料煮一会儿，放在碗里，放好准备好的葱花椒盐面。

做番茄牛尾汤，要把牛尾骨去掉，洗净，沸水沥干血水，然后放入姜片，煮至发白。也可以加入番茄酱，加盐、味精、胡椒粉勾芡。非常好吃！！！

还有一份番茄牛尾汤给你。

牛尾1 (1000-1500g)，番茄酱500g，糖100g，精盐20g，味精少许，洋葱1，胡萝卜150g，芹菜150g。

1，牛尾去毛去杂物，洗净；洋葱、胡萝卜切段；将芹菜洗净，切成段；

2.锅内放6000克水，放入牛尾，大火烧开，然后移至小火，模具静置，放入葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补水，保持汤量在4000克，不断撇去浮粉，避免汤浑浊；

3.牛尾煮好后，汤要煮过头。加入番茄酱、精盐、糖和面条，搅拌均匀成稀汤，然后煮开，加入味精；

4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分别放入煮熟的胡萝卜和豌豆罐头。汤又浓又甜又好吃。牛尾——俗话说“以貌取人”。牛尾也是一样:看起来不起眼，做的菜绝对一流。一条牛尾比拳头粗，另一条细如食指，边上的肉从粗到细。

金宝牛尾汤

材料:新鲜牛尾一大条，牛肉西兰花160克，胡萝卜、西红柿、土豆400克，生姜、四季豆40克，糖2茶匙，水适量。

做法:(1)牛尾切碎，用清水洗净，放入沸水锅中；生姜捣碎，胡萝卜和土豆放入锅中，西红柿切丁，西兰花切丝，四季豆洗净；牛肉捣碎，均匀调味牛尾约两个半小时，胡萝卜半小时；加入土豆和西红柿，土豆变软时调味，加入西兰花(卷心菜)和牛肉，煮沸。加入青豆，卷起来。

注意:(1)牛尾要先去皮再煲汤，更美味营养。如果在煮汤之前先炒一下西兰花，可以增加汤的味道。