酒店菜谱有哪些？

材料:肋眼牛排250克，黑胡椒10克，五香粉10克，黄油20克，食用盐2克，红酒20克，洋葱20克。

将牛排清洗干净，沥干水分，放入保鲜袋中，找一根木棍敲打几下，使其断筋，因为这样会使肉更嫩，不会缩水。在牛排上放一些黑胡椒，然后抹上黄油和食用盐，用手来回揉搓，腌制半小时左右。烤箱加热到200，将泡好的牛排放入烤盘，然后倒入胡椒粉和五香粉，烤大约15分钟。取出，翻面，烤10分钟。如果想吃嫩点的，时间可以减少。将红酒倒入洋葱中，预热。牛排取出后，将加热的红酒倒在牛排上。

2.食谱2

材料:鲜栗子100g，鸡腿1 kg，葱段10g，姜末5g，淀粉4g，蚝油10g，料酒5g，白糖3g，胡椒粉3g。

将栗子浸泡1小时，用牙签除去缝隙中的粗膜，清洗干净，放入大碗中，放入电锅中水淹，外锅加适量水，蒸至功率跃升。将鸡腿切成快块，倒入清水中煮熟。取出鸡腿，洗净血水。向淀粉碗中加水，制成湿淀粉。用食用油炒香葱和姜，倒入鸡块和各种调料，加入冷水烧开，然后倒入栗子，转小火焖20分钟。待汤汁略干时，挑出葱、姜，倒入淀粉勾芡，再装盘。

3.食谱3

材料:鲢鱼头1斤，豆腐半斤，姜5g，青蒜10g，料酒10g，豆瓣酱10g，酱油5g，甜面酱5g，盐3g，胡椒粉2g，淀粉3g。

将鱼头洗净，晾干，切成快形，放入食用油中炸熟，装盘待用。将豆腐切成长方形，放入油中炸至金黄色，取出后倒入砂锅中，将炸好的鱼头放在上面。此外，炒姜末，倒入所有调味料和适量冷水，慢慢煮沸，转小火40分钟，使鱼入味。待汤汁略干时，倒入适量水淀粉使汤汁变稠，然后放入蒜头再次滚动，关火即可食用。