如何腌制红辣椒吃起来好吃？

材料准备:

干辣椒面100g(最好是粗一点的)，白芝麻10g，食用油400g，大料3个。好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、盐混合放入不怕烫的容器中。

制作:

1.将辣椒面和一些白芝麻倒入耐热容器中。因为辣椒面加热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅里倒适量油，油凉了放点大料。

3.当油烧至9成热(冒烟)时，关火，取出八角。

4.油稍凉时，分几次倒入辣椒面中，搅拌均匀，冷却后即可使用。剩下的红油辣椒可以装瓶备用。

方法2

提示:花椒和辣椒的比例是2: 1。

1.锅烧热(冒烟)后，倒入油(其实可以直接用反复煎过的黑油，这样可以节省成本，不至于把不能重复使用的黑油洒出来)，放一勺豆瓣酱，用勺子不停搅拌。油本身是湿润的，加热过程中左翼会沸腾。煮的不是很浓的时候，放入八角，桂皮，香叶，香叶。

2.当沸腾不是很强烈的时候，放两勺水，然后倒入辣椒面继续搅拌。同时把火减到中火。辣椒面颗粒稍硬时，将辣椒、芹菜、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、蒜头、小葱放入油中(这样不仅能增加油的香味，还能赶走加热时油的焦气，还能赶走黑油中的腥味)。

3.把火放在中间，不停地搅拌。当油中的其他东西不再湿润干燥时，可以停火(这个过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，直到油不再沸腾，冷却后放置半小时左右。

4.最后用漏勺过滤掉杂质，再用纱布过滤出油。然后，一种红色，明亮，辛辣和美味的红油被提炼出来。

方法3

配料:干辣椒，油？辅料:姜、蒜、油、盐。

练习:

1，辣椒洗净用开水焯软备用。

2、生姜、大蒜去皮，生姜捣碎

3.将花椒放入搅拌机中，加入姜、蒜、适量盐，加适量水捣碎备用。

4、锅里放很多油，把油加热，放入辣椒锅，中火慢慢炒辣椒半个小时左右，翻炒，不然很难沾锅。完成后，让它冷却并装瓶。