酸汤肥牛的做法（经典川菜）

酸汤肥牛是一道经典的川菜，以其鲜美、酸辣开胃的口感而受到广大食客的青睐。让我们一起来学习如何制作酸汤肥牛吧！

材料制备

牛肉片500克、木耳、洋葱丝、姜末、蒜末、酸菜、红豆沙、蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒、酱油、醋和水。

步骤描述

1.牛肉洗净切片，切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽和老抽10分钟。

2.木耳提前泡发，洗净切成丝，酸菜洗净切成小块。

3.热锅凉油，加入洋葱丝、姜末和蒜末炒香，加入红豆沙炒出红油。

4.加入酸菜炒香，然后加水煮沸。

5.加入腌制好的肥牛片，煮至变色，加入木耳丝煮熟。

6.加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋调味，煮开后关火。

7.酸汤肥牛上桌，撒上葱花。

技巧

1.腌制肥牛片时，加入蛋清可以使肉更嫩滑。

2.加入红油豆瓣酱可以改善酸汤肥牛的味道。

3.煮酸汤肥牛时，先放肥牛片，然后加入木耳丝，直到肉变色，这样可以确保木耳煮熟。

4.调味时根据个人口味添加，不要太咸太辣。

结局

以上就是酸汤肥牛的制作方法，希望大家都能喜欢。酸汤肥牛味道鲜美，营养丰富，是非常适合家庭聚餐的食物。可以根据自己的口味调整食材，做出自己喜欢的味道。