家酿葡萄酒的方法和步骤

1.第一步:买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。

2、第二步:洗葡萄因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少皮特有的一些营养成分。

3.第三步:将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒进罐子里了。

4.第四步:选择一个容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

5.第五步:将葡萄捏好，放入容器中，双手洗净。操作方法是抓一把葡萄用力握着，然后放在罐子里，再在葡萄上放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即10斤葡萄放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能放糖。

6.第六步:密封并保存罐子。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店点一些酒泥。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。

7.第七步:开封天气热的时候，葡萄的发酵时间大概需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。

8.第八步:启封后，观察葡萄皮变白，然后用两层纱布过滤掉葡萄皮、葡萄籽等杂质即可。

9.第九步:让酒第二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意容器不能密封，以免爆炸。

10，第十步:二次发酵后即可饮用。一款略带涩味，略带酒糟味，酸甜可口的酒就这样诞生了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀酒的时候都不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。