博山菜与鲁菜的关系

博山，位于山东山区腹地，是鲁菜的重要发祥地，饮食文化深厚，历史悠久。“博山菜”是鲁菜的重要组成部分，被中国饭店协会确定为鲁菜四大派别之一——“鲁中派”，与济南派、胶东派、孔府派共同构成鲁菜体系。

博山菜以其鲜明的地理、历史和文化特色，独特的烹饪技艺和宴会规范，成为鲁中饮食文化的代表，在世界上被称为“鲁中菜”。

中国饭店协会在《2006中国鲁菜发展调查报告》中这样评价鲁菜:“以中国鲁菜名城博山为代表，以淄博饭店为龙头的鲁菜，十分注重汤头的运用，其中炖菜、鸡汁系列更是全国独一无二，特色鲜明，风味独特。”

齐峰·陆云

“中国鲁菜城”是博山区的一张重要名片。

博山美食源于民间，宴席格局渗透着孔府宴，风格相融，一脉相承。因此有“冯祺陆云”之说，它与北京故宫人文交流的诸多元素一起，丰富了博山宴的内涵，展现了北京陆芸魏的特色。

博山宴:在齐鲁文化的影响下，百年来博山宴一直流行三席、四席、六席。四四席是四大盘子，四大块，四排块，四餐。四四席因其诸多优点而经久不衰，既有齐式特色，又有鲁味，又不失京味韵味和鲁味；既有地域特色，又有鲁菜的文化内涵。堪称礼仪规范的活化石，目前是山东省非物质文化遗产。