怎么煮薄皮乱
其实做馄饨皮很重要，薄而透明，煮的时间长了也不会破皮。只有皮做好了，馄饨才能薄，才能有馅。今天就和大家分享一下如何在家做馄饨。
准备配料
皮肤:
480克面粉
20克玉米淀粉
水170克
5克盐
填料
选择猪前腿。
汤料
紫菜，鸡蛋皮，香菜，虾皮
生产方法
1:首先做皮，在480g面粉中加入5g盐和20g玉米淀粉。
加入170g冷水搅拌，面粉抓匀，至无干面粉絮状，成硬面团。
用压面机来回压(如果没有压面机，只能用手擀。用手擀的话，一定要把面团醒发十分钟，然后揉到面团光滑，再擀半个小时)到表面很光滑，撒上干淀粉防止粘。
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检验
调到最小档，把面团压成馄饨皮，看起来很薄，可以看到手掌。
然后将面团切成相等的正方形，装入袋中备用。
2.馅料:加入盐10g、鸡精5g、黑胡椒2g、绵白糖5g、香油5g、花椒水150g(辣椒放入水中煮沸冷却滤出辣椒)、蛋清一个、淀粉10g、65450。
3:包馄饨，馄饨皮中间放馅，用水抹一面。
把另一边折回来。
用水擦拭下角，将两个角捏在一起。
所以包装好了。
4:所有包包好后，开始煮馄饨。把馄饨煮到浮起来，再煮两分钟，直到馄饨完全熟了。
5.将汤汁混合，放入紫菜、蛋皮(鸡蛋打碎摊在锅里做的)、虾皮(家里没有的，哈哈)、香菜、鸡精、盐、香醋、辣椒油。
然后赶去煮馄饨。
将煮好的馄饨捞出放入碗中。
最后只要滴一点香油，一碗好吃的馄饨就完成了。
这个食谱不管是自己吃还是开店都没问题。不要怀疑它的真实性。先做吧。如果不好吃，来找我，亲自给你做，保证你吃完饭还想吃下一顿。最后照例总结几个要点。
技术总结
1:加盐做馄饨皮和面团可以增加面粉的面筋，加淀粉可以增加其透明度。揉面的时候会很硬，含水量很低。所以，如果没有压面机，一定要把面团弄醒再揉。不醒的话会很难操作。醒后一定要把面团揉的均匀彻底，然后把面团醒后擀开。会比较容易，面团一定不能软。
2.馅的时候这个比例的含盐量刚刚好，但是如果嘴重的话可以多加一点盐，但是不建议，因为馄饨里面有汤，汤里面也加了盐。
3.拌汤的时候可以根据自己的口味灵活加入自己喜欢的配菜。
好了，分享了这么多，你学会了吗？我是小吃专家。如果你愿意，请跟我来。欢迎评论转发。你的回应是我创作的动力。原创不容易。禁止携带和复制。
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