吉利粉可以做什么食物？

在慕思，吉利丁片或吉利丁粉被广泛用于制作蛋糕和果冻。主要起到稳定结构的作用。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的。除16%以下的水和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是理想的蛋白质来源。

用明胶做的甜点需要冷藏，在温暖的环境下容易融化变形。2.用明胶制作的甜点最好密封，防止表面产生胶质表面。3.糖会降低明胶的凝固程度，所以糖越多，甜品越软。4.明胶融化时，不宜加热至沸腾，这样会使明胶失去凝聚力。

软化的明胶需要在水中加热融化。当吉利丁透明清澈时，迅速倒入液体配料中搅拌均匀，否则吉利丁会粘在盆底。当甜点准备冷冻时，明胶也会胶凝。如果想加快糊化速度，可以洗个冰浴，用冰水搅拌甜品糊，直到用勺子舀起来，倒回盘中。

为了储存方便，吉利丁片在加工过程中需要脱水干燥，所以如果要在制作甜点时使用吉利丁片，必须先在冷水中软化。