什么是班戟皮？

1.在蛋黄中加入糖粉，用打蛋器彻底搅拌均匀，然后加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

2.将过筛两次的低筋面粉加入到混合好的蛋液中，搅拌均匀，直到变成没有疙瘩的面糊。

3.黄油保温融化后加入面糊中，边加边混合搅拌均匀。

4.面糊用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟(提示:面糊不能有疙瘩，如果有，可以再次过筛，保证面糊顺滑)。

5.面糊冷藏后，取锅小火加热(不用加油)，然后倒入2汤匙冷藏好的面糊，快速翻锅均匀，小火煎至面糊冒泡，关火，揭开大戟皮。

6.将剥好的班戟皮放在保鲜膜上，一层班戟皮一层保鲜膜叠放，直到面糊全部煎成班戟皮，晾凉备用。