油条的配方和做法，不用发酵粉也能做出香脆可口的油条。

1.材料:面粉300g，酵母粉3g，鸡蛋1个，盐1汤匙，糖10g，温水130g，玉米油15g。

2.在300g面粉中加入一个鸡蛋，大约40g，然后加入一勺盐增加面筋，加入3g酵母和10g白糖促进发酵，加入白糖也可以让炸好的油条更好看。然后分批加入130g温水，搅拌成无干粉的面絮，加入15g玉米油，揉成光滑柔软的面团。

3.醒了一晚上的面团很韧。拿到案板上不要揉。直接拉伸压平，擀成厚度约1cm的长方形面片，然后用刀切成宽约2 cm的条，再从中间切开，将两条叠在一起，用筷子夹在中间，两头捏紧，盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.锅里的油烧开，油温七成热。炸油条的油温一定要够热，否则油条不够蓬松。油条入锅后会很快膨胀浮起，所以根本不用发酵粉就很蓬松。在煎的过程中，要经常翻动，使其受热均匀，煎至金黄酥脆即可出锅。