皮蛋瘦肉粥的皮蛋可以用皮蛋代替吗？

皮蛋是变蛋，只是叫法不同。材料:瘦肉一块，皮蛋两个，姜三片，剩菜一碗，青菜一个，鸡精，盐，胡椒粉，葱花。做法:1。将猪肉切成薄片或肉丝，加入一些料酒和淀粉腌制约10分钟。2.将剩菜倒入锅中，加入大量水，用中火煮沸。3.皮蛋去皮，10分钟内切块。将蔬菜洗净，切成片。4.鸡精调一点水。如果用的是鸡精粉，就省略这一步。5.当米粒煮至粘稠时，加入姜片和腌猪肉，再加入切碎的皮蛋。6.粥煮至粘稠时，放入切好的青菜，加盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。7.吃之前撒一点葱花。家里洋葱没了，撒了点炒洋葱。这里的人喝粥的时候会撒一些这个。我们就入乡随俗吧。