鱼香肉丝怎么做？

1.材料:猪里脊肉400克、胡椒粉50克、冬笋80克、胡萝卜80克、木耳80克、红泡椒2汤匙。

2.材料:1汤匙醋，1汤匙酱油，2汤匙料酒，糖，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，葱，蒜末，姜末。

3.将泡好的木耳、辣椒、胡萝卜、冬笋切丝；葱姜蒜切末；

4.里脊肉切丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、鸡蛋清腌制，加一勺油捞出，大小均匀。

5、醋1汤匙，酱油1汤匙，糖2汤匙，加入淀粉、盐、鸡精、少许水和姜末、蒜末打成一碗汁，备用。

6、锅热，放少量油后，肉丝会滑开，颜色会变；

7.将配菜翻炒后放在一边；

8.锅内留少许底油，爆香葱、姜、蒜，加入2勺红泡椒翻炒出香味和红油；

9.加入肉丝快速翻炒；

10，马上加入剩下的配菜，翻炒几下，然后在准备好的碗汁里煮，快速翻炒均匀，然后出锅。