五香狗肉汤怎么做，肉汤有什么作用？

将狗肉切成大块(按每条腿上一根筋切下)，放入缸中，用冷水(不带肉)浸泡8小时左右，去血，取出洗净，放入锅中，加入冷水，冷水里面不到3.5厘米，再加入精盐和姜(拍松)，用纱布将八角、茴香、丁香、白芷和草果包好，扎口。狗肉煮熟捞出后，取出调料包备用(一般两次)，姜片丢弃。腌制好的汤放在小罐子里，下次再用。腌制的汤越老越香。