奶油和炼乳中有反式脂肪吗？
配料:白糖、葡萄糖、氢化植物油、炼乳、食用明胶、柠檬酸、食用香料、乳化剂、食用色素。名称:立顿香浓原味奶茶。
配料:白砂糖、植脂末(葡萄糖浆/氢化植物油/酪蛋白酸钠/稳定剂/乳化剂/抗结块剂)、全脂奶粉、红茶粉(红茶粉/麦芽糊精/抗氧化剂)、增稠剂、食用香精、抗结块剂名称:雀巢咖啡伴侣。
配料:葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白酸钠、乳化剂、食用香料、调味剂和抗结块剂。回溯到不到100年前，人们还在用传统的动物奶油制作蛋糕和饼干。20世纪初，氢化技术诞生了。研究发现，植物油经过氢化后，油脂的性质更加稳定，保质期更长，制作的糕点可以获得酥脆的口感。用氢化植物油代替动物脂肪，大大节约了食品加工成本。因此，这项技术迅速流行起来。种种好处的背后，是植物油中的天然不饱和脂肪酸部分转化为饱和脂肪酸，部分脂肪失去顺式结构，变成反式脂肪酸。这一切都没有得到更多的关注，也没有强烈的声音质疑它们对人类健康意味着什么。在营养学发展的早期，人们甚至认为这种加工植物油是动物油的健康替代品，并鼓励其广泛应用。的确，饱和脂肪酸摄入过多会增加胆固醇，导致动脉粥样硬化。但是反式脂肪酸的摄入更糟糕——升高有害的低密度脂蛋白胆固醇，降低有益的高密度脂蛋白胆固醇！据研究，饮食中反式脂肪酸每增加2%，患心脑血管疾病的风险就会增加25%。网上说的反式脂肪酸的危害还包括:a .宝宝体重过轻；b .母乳质量差；c .精液产生异常；d .男性睾丸激素分泌减少；e .心血管疾病风险增加；f .癌症风险增加；h .前列腺损伤的风险增加；I .肥胖风险增加；j .免疫力不足；k .必需脂肪酸不足。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织建议饮食中只应含有极少量的反式脂肪，低于每日热量摄入的1%。对于一个每天摄入2000卡热量的成年人来说，这个量相当于每天摄入不超过2g。我们怎么知道自己每天摄入了多少反式脂肪酸？如果你只吃自己的食物，你可以通过精心选择原料来避免反式脂肪酸。说到熟食，就没办法判断了。看了上面列出的配料表，我们知道，我国并没有颁布法律法规来强制食品制造商在标签上标明“反式脂肪”，更不用说的含量。什么人造黄(乳)油、反式脂肪、人造植物黄(乳)油、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油等等，其实都是一回事。常规剂量我不太了解。如果我们推断书本上的面粉和起酥油的比例差不多是1:1，那么我们只要每天随便吃点饼干和零食，就很容易超过2g的推荐上限。面对反式脂肪酸的泛滥，作为消费者，我们是很无力的。我们唯一能采取的策略就是养成阅读食品标签的习惯，擦亮眼睛，拒绝反式脂肪。在国际上，美国、丹麦、加拿大等国家近年来非常重视反式脂肪的控制，并逐步向禁止反式脂肪酸的目标迈进。我希望中国也加快食品安全的步伐，确保公民的健康。其实反式脂肪酸的问题有点讽刺。在自然界中，只有反刍动物的肉和奶含有天然反式脂肪酸。因为这些反式脂肪酸含量非常少，即使摄入，人体也能承受。聪明的人类，为了追求美食，首先发明了油炸的方法，高温催化的碗里反式脂肪酸比较多。为了追求经济效益，发明了氢化植物油，从此反式脂肪酸无处不在。最终，我们不得不与反式脂肪酸作斗争。科技进步给生活带来了很多便利，也承载了大家对高品质生活的追求。但是，如何判断那些变化是否会同时带来一些负面的东西呢？如果人们不再相信自己总能趋利避害，应该采取什么样的态度去创造生活？