什么是燕窝？咽下口水。

燕窝是燕子的唾液。燕窝是由金丝燕的唾液制成的，它的主要成分是金丝燕的唾液。金丝燕的喉咙有发达的粘液腺，分泌的唾液在空气中可以凝固成固体，燕巢呈半月形。

在金丝燕建燕窝时，咽喉部发达的舌下腺分泌的大量粘稠唾液会与苔藓、海藻、柔软植物混合在一起，构筑藏身之所。金丝燕一年筑巢三次，但只有第一个巢被称为鸟巢中的极品。

金丝燕的唾液富含糖蛋白，又粘又结实，所以它不需要泥土或稻草来筑巢。它可以通过在唾液中加入羽毛制成。这种燕窝只要把毛挑出来就可以吃，是生活中常见的食用燕窝。

优质燕窝一般质地细腻、有光泽、大而厚，约三手合抱大小。而且手感干爽，杯内有少量细毛，内囊丝少，吞角较薄，可泡至6-12次。

适当食用燕窝是非常有益的，因为它含有蛋白质成分和活性成分，有助于生长。平时可以用燕窝炖汤，夏天可以用燕窝做甜品，会很清爽很好吃。