工业烤箱食谱

烘焙生活就这样开始了。

从这个时候开始

家里总会弥漫着各种烤的香气。

甜面包香味

诱人的肉味

...

在每一个特别的日子。

对家人和朋友来说。

拿着你用心烤的蛋糕。

享受的不仅仅是让人永生难忘的美食。

以及烘焙带来的快乐时光。

在下面

这是30个烤箱食谱。

有饼干、蛋糕、面包、零食、烤箱菜等等。

1，蔓越莓饼干

这种饼干制作非常简单，不送黄油也能有酥脆的口感。搭配酸甜的蔓越莓，口感丰富，营养价值高，让很多人喜欢。

现在有很多蛋糕店和网店卖这种饼干。其实自己做是安全健康的，整个烘焙过程也很有趣。有时间的话我们去试试。

特定生产方法

第一步:准备食材。黄油150g，低筋面粉225g，鸡蛋1，糖粉115g，蔓越莓干50g。

第二步:将黄油在室温下软化，然后加入糖粉搅拌均匀。首先，现在天冷了，最好提前半天把黄油从冰箱里拿出来，在室温下软化。其次，加入糖粉拌匀即可。

第三步:将蛋液分三次倒入盆中，每次搅拌均匀。

第四步:将蔓越莓干放入盆中，搅拌均匀。

第五步:将低筋面粉筛入锅中。

第六步:制作面团，然后开始定型。宽约5厘米，高约4厘米的长条。

第七步:放入保鲜袋，然后放入冰箱1小时。

第八步:从冰箱里拿出来，切成0.6厘米厚的方块。

第九步:烤箱预热后，将整盘饼干放入烤箱，160度烘烤20分钟。

2.卡通山羊饼干

这种卡通饼干

吃起来又甜又脆。

配上纯白糖衣和巧克力

充满孩子般的兴趣

我相信孩子们会喜欢的。

准备配料

普通面团:黄油75g，低筋面粉140g，蛋液15g，糖粉60g。

巧克力面团:黄油75g，蛋液15g，糖粉60g，低筋面粉125g，可可粉15g。

糖霜:1蛋清，几滴柠檬汁，100g糖粉。

1巧克力笔

特定生产方法

第一步:先做巧克力面团。在室温下软化黄油，然后用打蛋器打匀。(不送黄油)

第二步:加入糖粉，搅拌均匀。

第三步:加入蛋液，搅拌均匀。

第四步:筛入低筋面粉和可可粉，然后做成表面光滑的面团。

第五步:将面团揉成直径约3厘米的条状。

第六步:用保鲜模具包好，放入冰箱冷藏半小时。

第七步:开始制作普通面团。室温下软化黄油，用打蛋器打匀。

第八步:加入糖粉，搅拌均匀。

第九步:加入蛋液，搅拌均匀。

第十步:筛入低筋面粉，揉成表面光滑的面团。

第十一步:将普通面团擀成8 mm厚的面包，然后将巧克力面团从冰箱中取出，裹在面包上，揉成表面光滑的长条。(如图)

第十二步:用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

第十三步:取出面团，切成5毫米厚的片。

第十四步:整齐的放入烤盘，周围留一点空间。然后放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟。

第十五步:饼干的烘烤方式。(光是这样吃就很好吃。)

第十六步:制作糖衣。在蛋清中加入适量柠檬汁，然后用电动打蛋器打散。分三次加入糖粉，搅拌均匀制成糖衣。

第十七步:将糖霜放入纸袋中备用。

第十八步:提前将巧克力笔放入温水中融化。

第十九步:饼干冷却后，可以挤上糖衣。挤糖霜的时候可以先画羊的眼睛，再画边缘。用巧克力挤压牛角。巧克力笔很容易干，所以当你使用它们时，最好在旁边放一碗温水。

蛋饼

3、蛋糕介绍——完美的飓风蛋糕

奇峰蛋糕是英文雪纺蛋糕的音译。因其质地柔软，质地膨松，水分含量高，口感轻而不腻，滋润柔和，是最受欢迎的糕点之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，奇峰蛋糕是海绵蛋糕的两倍，可见其质地柔软。

奇峰蛋糕主要是送蛋清做的，和海绵蛋糕不一样。

奇峰蛋糕也是制作各种装饰蛋糕的基础蛋糕坯。

奇峰蛋糕虽然好吃，但是做成功也不容易。因此，许多人给冯祺取了另一个名字“疯子”。其实只要努力练习，多总结经验，一定能烤出完美的奇峰。

下面我将详细介绍制作奇峰的每一个步骤，也分析一些失败的原因。希望对大家有帮助。

使用的工具

电动打蛋器，两个打蛋器(大一点的)，厨房秤，橡胶刮刀，面粉筛，蛋糕模，鸡蛋分离器。

佐料

鸡蛋五个(每个约55g)，低筋面粉90g，白糖20g(放入蛋黄)，白糖60g(放入蛋清)，玉米油45ml，牛奶40ml(或清水)，柠檬汁(或白醋)几滴。

特定生产方法

第一步:准备食材。

第二步:将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个打蛋器中。(确保蛋清盆里没有水和油。)

第三步:在蛋黄中加入白糖，用打蛋器轻轻打散。(蛋黄不用送走)

第四步:蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

第五步:在蛋黄中加入牛奶(或水)，搅拌均匀。

第六步:将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

第七步:用橡胶刮刀轻轻转动，搅拌均匀。(不要搅拌太多，以免面糊变稠)

第八步:在蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，然后用电动打蛋器打至鱼眼状。此时加入20克白糖继续打浆。准备送蛋白之前，先预热烤箱。上下火160度，预热10分钟。

第九步:继续打至蛋白粘稠，然后加入20克白糖继续打。

第十步:打至蛋白表面出现颗粒，加入剩余的20克白糖继续打。

第十一步:继续打，直到打蛋器抬起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干起泡的状态。干发泡是制作奇峰的最佳条件。

第十二步:将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡胶刮刀从下往上轻轻搅拌混合物，直到混合均匀。(切记不要转圈搅拌，会消泡。)

第十三步:将另外三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，搅拌均匀。(如图)

第十四步:将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中，搅拌均匀。

第十五步:将所有蛋糕翻面，搅拌均匀。(如图)

第十六步:将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上使劲摇两下。(这一步主要是把蛋糕糊里的气泡抖出来。)

第十七步:将蛋糕糊放入预热好的烤箱，160度烤60分钟。

第十八步:将烤好的蛋糕快速从烤箱中取出，然后倒在桌子上，自然冷却。

第十九步:蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕，使其与模具一点点分离，也可以使用蛋糕剥离器。脱模后可以切块食用。

技巧

1，通常在制作奇峰的食谱中，都会用到牛奶。我试过几次把牛奶换成水，效果不错，味道也一样好。

2.柠檬汁可以用白醋代替。

3.我用的模具是三能中空蛋糕模具，直径18CM，刚好够烤一个。

浅谈烤漆的注意事项

第一，？奇峰是否成功，蛋清是关键。蛋清送的不够，蛋糕就不会膨胀；如果你做过头了，它会把蛋糕弄裂的。因此，必须将其送至干燥发泡状态。

第二，？蛋黄糊搅拌时间过长，会使面糊面筋。然后烤出来的蛋糕就崩了。

第三，？不建议用其他重油代替玉米油，因为重油会破坏奇峰的清淡味道。

第四，？浅谈蛋糕糊的搅拌技术。如果工艺不对或搅拌时间过长，会导致脱泡，脱泡后饼不膨胀或成品冷却后收缩。所谓回缩，是指奇峰饼烤好后，长得很高，短时间内收缩成饼状，质地变得坚实。

第五，？奇峰蛋糕是靠模具往上爬的，不要为了剥好皮而往模具上抹油。上油后，蛋糕就长不高了。不粘模具也不推荐。

第六，？关于烘焙的温度和时间。如果烘烤温度过高，在烘烤过程中奇峰会开裂。如果烘烤时间不够，蛋糕中间会不成熟，冷却后会收缩。另外，如果烤箱底部温度过高，也会导致抑郁。

第七，？烤好的奇峰蛋糕要迅速从烤箱里拿出来倒置，否则容易回缩。

第八，？等蛋糕凉了再揭膜。建议用手沿着模具按压蛋糕脱模，这样可以保证蛋糕的完整性。

4.蓝莓松饼蛋糕

松饼蛋糕，又称松饼蛋糕。它的味道细腻，柔软，美味。制作非常简单，耗时最短，成功率非常高。深受大家喜爱。今天在松饼中加入了一些蓝莓，味道更加丰富。

相对于奇峰和海绵蛋糕，松饼主要靠黄油和一点发酵粉膨胀。

使用的工具有

手动打蛋器、打蛋器盆(略大)、厨房秤、橡胶刮刀、面粉筛、纸袋、纸杯蛋糕模具、蛋糕烤盘。

特定生产方法

第一步:准备食材。低筋面粉230g，黄油120g，白糖110g，牛奶110g，鸡蛋2个，盐2g，泡打粉5g，蓝莓适量。

第二步:将黄油切成小块，在室温下软化。

第三步:黄油变软后，分三次加入白糖，打至微白，稍大。

第四步:分三四次加入打好的蛋液，搅拌均匀。每次将鸡蛋和黄油充分混合。

第五步:倒入牛奶，轻轻搅拌。

第六步:筛入低筋面粉、盐和泡打粉。

第七步:用橡胶刮刀轻轻转动，搅拌均匀。

第八步:此时预热烤箱，180度预热10分钟。然后把面糊放进纸袋里。

第九步:将蛋糕糊挤入纸杯，直到大约七分满。

第十步:在表面撒一些蓝莓。然后放入烤箱，180度烤25分钟。

技巧

1，加入牛奶稍微搅拌一下就可以了，也可以筛入面粉再倒入牛奶搅拌均匀。

2、泡打粉最好选择无铝的，这样吃起来更安全健康，一般超市都可以买到。

3.可以将蓝莓混入蛋糕糊中，但一定要注意手法，轻轻搅拌，避免打碎蓝莓。

5.海绵蛋糕

熟悉烘焙的朋友一定知道奇峰蛋糕和海绵蛋糕。其实奇峰蛋糕是海绵蛋糕的一种。而且我觉得两者就像姐妹花，看起来很像，又各有特色。已经在蛋糕行业占据了重要的地位。

海绵蛋糕口感绵软，蛋香浓郁，用料简单，制作方便，成功率高。是家庭烘焙的入门作品。

做海绵蛋糕有几个难点。

首先，它是一个完整的鸡蛋。全蛋比蛋清送的时间长，送的时候需要合适的温度更容易。比如环境温度低的时候，需要从水中加热全蛋(全蛋最有可能在40度左右的温度下送出)。这是因为蛋黄中含有的油会抑制蛋白质的发泡性。通过在水中加热来提高温度，可以降低鸡蛋的表面张力，使整个鸡蛋更容易送出。气温高的夏天，没必要这么做，提前把鸡蛋从冰箱里拿出来热一下就行了。

其次，是面糊搅拌技术。切记不要转圈，要从底部往上翻，否则容易消泡。另外，粉要分三四次加入，因为一次很难搅拌好。

最后是烘焙时间。海绵蛋糕不适合长时间烘焙。根据蛋糕大小选择，一般20分钟左右。时间太长可能会导致蛋糕变干。

使用的工具

电动打蛋器、打蛋器(较大)、厨房秤、橡胶刮刀、面粉筛、纸杯蛋糕模具、蛋糕烤盘。

佐料

鸡蛋五个(我用的鸡蛋很小，称重，共约210g)，低筋面粉130g，白纱糖100g，玉米油(或黄油)40g。

特定生产方法

第一步:准备食材。

第二步:准备工作，提前筛好面粉备用。

第三步:准备工作，将蛋糕模具逐一放入烤盘。

第四步:将鸡蛋打入盆中，然后将白纱糖一次性倒入盆中。

第五步:用电动打蛋器开始高速搅拌。慢慢的，蛋液的颜色会越来越淡，质地会越来越厚。(这是玩五分钟的样子。)

第六步:打至打蛋器抬起，滴下的蛋糊质感不会马上消失。(全程十分钟左右。)

第七步:将面粉分三次倒入蛋糊中。每次倒的时候，从下往上翻，搅拌均匀。另外，这个时候最好预热一下烤箱。上下火，180度10分钟。

第八步:将玉米油倒入面糊中。这个时候你在混合的时候要更加小心谨慎，千万不要求快，不要绕圈子。

第九步:将蛋糕糊倒入模具，直到七分满。