榨菜和萝卜怎么做？

萝卜也是制作榨菜的好材料。用萝卜腌制的榨菜叫萝卜榨菜，那么萝卜榨菜怎么腌制呢？

1，材料准备

胡萝卜或白萝卜5斤，盐500克，辣椒酱适量，白糖适量。

2.练习步骤

第一步:将5公斤萝卜和500克盐混合，腌制约1个月。如果是胡萝卜，这个时候颜色应该会褪的差不多。

第二步:将发育好的萝卜洗净后，每隔1cm在正面均匀地切一个三分之二深的洞，然后在背面以不同的角度再切一次。切好后，用机器或手工把萝卜里的水挤出来，把萝卜挤得差不多干了，变软，再用重物压一晚上。越干越好。

第三步:在辣椒酱中加入少许温水制成辣椒汁，然后根据自己的口味加入盐和白糖。一般盐和白糖的比例是2: 1，然后搅拌，直到盐和白糖全部溶解。

第四步:将榨好的萝卜放入辣椒汁中浸泡2天左右。汁差不多的时候切丝或者切丁吃，或者加点香油鸡精凉着吃。味道更好。

3.预防措施

榨的时候一定要尽量榨干，否则汁液没有效果，不仅不好吃，口感也不够酥脆。注意整个腌制过程中不能放油和生水，否则萝卜容易腐烂变质，腌制失败，不能食用。另外，萝卜榨菜做好之后要尽快食用，否则容易变质。萝卜榨菜即使冬季或冷藏也只能保存10天左右。