榨菜和萝卜怎么做?

萝卜也是制作榨菜的好材料。用萝卜腌制的榨菜叫萝卜榨菜,那么萝卜榨菜怎么腌制呢?

1,材料准备

胡萝卜或白萝卜5斤,盐500克,辣椒酱适量,白糖适量。

2.练习步骤

第一步:将5公斤萝卜和500克盐混合,腌制约1个月。如果是胡萝卜,这个时候颜色应该会褪的差不多。

第二步:将发育好的萝卜洗净后,每隔1cm在正面均匀地切一个三分之二深的洞,然后在背面以不同的角度再切一次。切好后,用机器或手工把萝卜里的水挤出来,把萝卜挤得差不多干了,变软,再用重物压一晚上。越干越好。

第三步:在辣椒酱中加入少许温水制成辣椒汁,然后根据自己的口味加入盐和白糖。一般盐和白糖的比例是2: 1,然后搅拌,直到盐和白糖全部溶解。

第四步:将榨好的萝卜放入辣椒汁中浸泡2天左右。汁差不多的时候切丝或者切丁吃,或者加点香油鸡精凉着吃。味道更好。

3.预防措施

榨的时候一定要尽量榨干,否则汁液没有效果,不仅不好吃,口感也不够酥脆。注意整个腌制过程中不能放油和生水,否则萝卜容易腐烂变质,腌制失败,不能食用。另外,萝卜榨菜做好之后要尽快食用,否则容易变质。萝卜榨菜即使冬季或冷藏也只能保存10天左右。